四川鱼肉配料做法大全,四川鱼肉配料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼肉配料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鱼肉配料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香肠四川做法？
2. 正宗四川血旺鱼的做法？
3. 四川江湖鱼的做法？
4. 豆花肥肠鱼的正宗四川做法？

鱼香肠四川做法？

四川鱼香肠的做法如下：

准备原料：草鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、花椒水。

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里，放入花椒水。破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。如果家里的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油。再放入一个蛋清，搅打均匀。然后放入干淀粉，充分搅拌均匀。

用裱花袋挤入模具，模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。倒扣即可脱模。

可以切段食用或者继续进行烟熏处理，以增加风味。

以上是制作鱼香肠的一种方法，具体配料和步骤可能会根据个人口味和喜好有所调整。

正宗四川血旺鱼的做法？

食材：鸭血1块、黄豆芽300克、火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克、重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。

步骤：

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片，百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。

2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟盛出，平铺放入容器里做打底菜。

4、锅里放一点点油，烧热后将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤。

5、烧沸后依次放入午餐火腿片、鸭血片、黄喉片煮4分钟后放入百叶丝，再煮1分钟后关火连汤带水倒入容器里。

6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

四川江湖鱼的做法？

江湖菜太安鱼（川菜）的做法步骤1材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）

2鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥3待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀4干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段5酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼6酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）

7油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香8捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制9加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟10煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟11最后放入味精，用先前裹过（剩下）的淀粉，加水拌匀，倒入锅中收汁，起锅

豆花肥肠鱼的正宗四川做法？

制作方法

一、肥肠洗净，加入生姜、葱、蒜各6克，八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水，用小火煮1小时至大肠基本成熟。

二、青鱼切0.2薄片，用5克盐、3克味精、适量淀粉调好上浆（薄芡）、略腌。

三、将辅料氽水垫底。

四、锅底留油，下入生姜、葱花各3克炝锅，后下水煮料、鱼片、肥肠煮2到3分钟。

到此，以上就是小编对于四川鱼肉配料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼肉配料做法大全的4点解答对大家有用。