云南小茴香做法大全图片,云南小茴香做法大全图片

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1. 云南干黄腌菜做法？
2. 景颇菜家常做法？
3. 云南豆腐乳的做法？

云南干黄腌菜做法？

云南干腌菜的做法:

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品，制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段，加入盐和少量糖，然后放在通风干燥的地方晾干，期间需不时翻动。

待蔬菜干透后，再放入密封罐中，加入辣椒、蒜、姜等调料，再加入适量的米醋和糖，混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好，最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口，是云南地区的特色美食之一。

景颇菜家常做法？

①将牛肉剁细，与切好的茴香、芹菜、帕软哈、迷爱哈、缅芫荽、辣椒、食盐、花椒、味精等佐料搅拌好，用叶子包裹起来，在灶灰中焐焖至熟，取出后即可食用。

 ②将牛肉剁细，与切好的茴香、芹菜、帕软哈、缅芫荽、生辣椒、食盐、味精、豆豉等佐料搅拌好后，放入铁锅中盖上锅盖，中间翻搅几次，焖至九成熟即可食用。

你好，下面是景颇菜家常做法的分段回答：
1.酸辣肉丝：将肉切成丝状，用生姜和料酒腌泡，加入盐和淀粉拌匀。炒锅热油，加入肉丝快炒，加入干辣椒和泡辣椒炒香后加入醋和糖调酸甜味，最后加入盐和味精调味，撒上青蒜即可。
2.糍粑汤：将糯米粉和水拌匀搓成小球，放在锅里蒸熟即可。锅里放清水煮沸，加入咸菜和肉丝，加入盐和味精调味后加入糍粑。
3.腊肉炒空心菜：腊肉切丝，空心菜洗净后切段。炒锅热油，加入腊肉煸炒，加入蒜蓉和干辣椒煸炒后加入空心菜炒匀，加入盐和味精调味。
以上就是景颇菜家常做法的一些分析介绍，供参考。

    景颇族是我国少数民族之一，居住在云南、四川、***等地。他们的饮食文化以烤肉、炒菜和米饭为主要特色。以下是景颇族家常做法中的一个小菜：炒豆角。

所需食材：

豆角，姜蒜末，植物油（如菜籽油、玉米油等），盐，料酒，生抽，鸡精

具体做法：

1. 豆角剪去两端，清洗后切成小段备用。

2. 热锅凉油，将切好的豆角放入锅中炒至微***。

3. 将姜蒜末放入豆角中再次翻炒。

4. 加入少许盐、料酒和生抽（约1勺左右），小火炒约3分钟。

土豆去皮洗干净

切片过水，可以多泡一会儿，祛除淀粉

煮熟，水开后大概煮8分钟，半透明即可

捞出过凉水，热冷交替，土豆片变脆

烧点花椒油（清油+花椒粒）

花椒油烫蒜蓉

之前烫好的豆豉辣椒油一勺，喜欢辣的同学可以多放

加盐，蒜蓉酱，糖，味极鲜，醋

搅拌均匀装盘，完成

云南豆腐乳的做法？

霉豆腐，又叫做腐乳、豆腐乳，它是我过独创的一种传统调味，即可单独食用，也是烹饪美容佳肴的调味佳料。腐乳的原料是豆腐类的白胚，也就是白豆腐。给白胚人工接种合适的霉菌后，放在合适的条件下培养，不久后就长出了白毛，即产生大量的霉菌，之后对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成为了霉豆腐。

云南油腐乳的制作过程

材料：霉豆腐5000克。

配料：精盐700克、姜丝250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油适量、高度白酒150g。

做法：

1、一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。晒得太久的话，做出来的油腐乳口感太干，一点都不滑口。总之自己灵活掌握。

2、霉豆腐晒好以后，取配方表中的一半用盐量与晒好的霉豆腐块拌匀，先漤上三小时左右。（注意不要弄碎了豆腐）

3、接着把剩下的盐、白酒和豆腐块一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜丝再次拌均匀。（用料投放顺序要正确，不然最后会影响口感）

4、拌好配料的豆腐块，放置一个晚上的时间。

5、之后就是装豆腐块了，这是一个技术活。装[_a***_]一般是用玻璃容器或是土坛子。把容器洗净以后，沥干水份，然后用白酒刷下内部杀杀菌，接着把腌渍好的霉豆腐块逐一放于容器中，码放整齐，表面撒上一层盐封面，最后把生菜油倒入，油的用量没过霉豆腐块即可。

到此，以上就是小编对于云南小茴香做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小茴香做法大全图片的3点解答对大家有用。