四川黑鱼的做法大全,四川黑鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川黑鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川黑鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火爆乌鱼片正宗做法？
2. 四川双椒乌鱼片怎么做？
3. 怎样做四川酸辣黑鱼汤？
4. 云南麻辣鱼做法？

四川火爆乌鱼片正宗做法？

调料

料酒2勺

生抽2勺

调和油4勺

精盐1小勺

白糖1/2勺

生粉2勺

蒜苔1棵

做法

1.黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

1准备乌鱼片备用

2.青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.

3.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

4.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

5..放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

做法步骤:

步骤 1 姜，蒜切片，葱切节（长节）；干辣椒用刀切末；莴笋，藕切片备用；乌鱼剔除鱼头，鱼骨，鱼肉切片；加入盐，胡椒粉，料酒，芡粉，鸡蛋清裹匀，放置20分钟，让鱼片入味；

步骤 2 莴笋，藕放少量盐，用油断生，铲到碗底备用；

步骤 3 热油降到六成热，放入姜片，蒜片，葱节，花椒，八角爆香；加入两勺豆瓣酱，把油炒制变红，倒入适量的水（以刚好莫过鱼片为准），并加入适量的糖，酱油，鸡精；加入鱼头和鱼骨熬5分钟；

步骤 4 将熬好的鱼头和鱼骨捞出，再加入鱼片，约3分钟。起锅。

四川双椒乌鱼片怎么做？

主料：花鲢一条，最好3斤左右。辅料：剁椒、野山椒12个、姜、葱。做法：第一步：将辅料切碎，倒入适量黄酒，加少量的盐拌均匀（剁椒有咸）第二步：将拌好的辅料抹在鱼身上第三步：蒸锅中放1/3水，先将水烧开，然后把装好盘点鱼放进去蒸第四步：大火蒸12-15分钟（视鱼大小），端出来。第五步：烧上少量热油，浇在蒸好的鱼上面即可。双椒清蒸带鱼的做法材料: 新鲜带鱼 青椒红椒 香草碎 姜 蒜 葱 调味料 做法:1,新鲜带鱼(挑的时候看看腮,粉色的是新鲜的),洗净,剪成段. 2,在蒸之前提前半小时用盐均匀腌制一下带鱼,不要过多,自己掌握用量. 3,青红椒切成小小的段撒在带鱼上面,然后姜片/蒜片/香草碎/一少料酒/鸡精/色拉油全部撒在带鱼上 4,蒸锅加水大火烧开后放上带鱼蒸8分钟左右,撒上细葱末,加盖闷5分钟就好了.

怎样做四川酸辣黑鱼汤？

主料：黑鱼1条、酸菜鱼佐料300g、自制泡菜150g；

辅料：油适量、水适量、糖适量、葱适量、生姜适量、蒜白适量、辣椒3个、香菜适量

酸菜黑鱼汤

1

黑鱼1条。

2

我不会去鱼骨也怕弄伤手，于是我把黑鱼先切成一段一段的，再对半切，看上去有点像鱼片^O^

3

自家泡菜坛子里的大白菜（也是酸的喔）和酸菜鱼佐料一包。

4

云南麻辣鱼做法？

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1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、[_a***_]（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

到此，以上就是小编对于四川黑鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川黑鱼的做法大全的4点解答对大家有用。