大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川黑鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川黑鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川火爆乌鱼片正宗做法?
料酒2勺
生抽2勺
调和油4勺
精盐1小勺
白糖1/2勺
生粉2勺
蒜苔1棵
做法
1.黑鱼(乌鱼)一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。
2.青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
3.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
4.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
5..放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
做法步骤:
步骤 1 姜,蒜切片,葱切节(长节);干辣椒用刀切末;莴笋,藕切片备用;乌鱼剔除鱼头,鱼骨,鱼肉切片;加入盐,胡椒粉,料酒,芡粉,鸡蛋清裹匀,放置20分钟,让鱼片入味;
步骤 2 莴笋,藕放少量盐,用油断生,铲到碗底备用;
步骤 3 热油降到六成热,放入姜片,蒜片,葱节,花椒,八角爆香;加入两勺豆瓣酱,把油炒制变红,倒入适量的水(以刚好莫过鱼片为准),并加入适量的糖,酱油,鸡精;加入鱼头和鱼骨熬5分钟;
步骤 4 将熬好的鱼头和鱼骨捞出,再加入鱼片,约3分钟。起锅。
四川双椒乌鱼片怎么做?
主料:花鲢一条,最好3斤左右。辅料:剁椒、野山椒12个、姜、葱。做法:第一步:将辅料切碎,倒入适量黄酒,加少量的盐拌均匀(剁椒有咸)第二步:将拌好的辅料抹在鱼身上第三步:蒸锅中放1/3水,先将水烧开,然后把装好盘点鱼放进去蒸第四步:大火蒸12-15分钟(视鱼大小),端出来。第五步:烧上少量热油,浇在蒸好的鱼上面即可。双椒清蒸带鱼的做法材料: 新鲜带鱼 青椒红椒 香草碎 姜 蒜 葱 调味料 做法:1,新鲜带鱼(挑的时候看看腮,粉色的是新鲜的),洗净,剪成段. 2,在蒸之前提前半小时用盐均匀腌制一下带鱼,不要过多,自己掌握用量. 3,青红椒切成小小的段撒在带鱼上面,然后姜片/蒜片/香草碎/一少料酒/鸡精/色拉油全部撒在带鱼上 4,蒸锅加水大火烧开后放上带鱼蒸8分钟左右,撒上细葱末,加盖闷5分钟就好了.
怎样做四川酸辣黑鱼汤?
辅料:油适量、水适量、糖适量、葱适量、生姜适量、蒜白适量、辣椒3个、香菜适量
酸菜黑鱼汤
1
黑鱼1条。
2
我不会去鱼骨也怕弄伤手,于是我把黑鱼先切成一段一段的,再对半切,看上去有点像鱼片^O^
3
4
云南麻辣鱼做法?
:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、[_a***_](冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
到此,以上就是小编对于四川黑鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川黑鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
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