四川意面的做法大全,川味意面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川意面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川意面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都鳝鱼面的做法？
2. 红烧川味牛肉面怎么做？

成都鳝鱼面的做法？

做法一（汤面）：材料鳝鱼400g，鸡蛋面500g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），清汤（600ml）步骤1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。鸡蛋面下锅煮熟后放入清汤中待用。2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎浇到鸡蛋面上即可。做法二（炒面）：主料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。步骤1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

红烧川味牛肉面怎么做？

红烧牛肉面

材料

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;

2、牛肉切2厘米左右的小丁;

3、牛肉倒入沸水中，去血水;

4、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;

5、加入豆瓣酱，炒出油;

6、下牛肉块，翻炒一两分钟;

7、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟;

8、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末。

1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。

2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。

4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。

5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。

红烧川味牛肉面的做法非常简单。
首先，将牛肉切成小块，用料酒、生姜和葱段腌制30分钟。
然后，用油煎至两面金***，捞出备用。
接下来，将大葱、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒出红油后加入清水，烧开后加入牛肉块，再加入生抽、老抽、糖和盐，煮20分钟至牛肉入味。
最后将面条煮熟后捞出，再加入煮好的牛肉和牛肉汤，撒上葱花和辣椒油即可享受美味的红烧川味牛肉面了。

到此，以上就是小编对于四川意面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川意面的做法大全的2点解答对大家有用。