云南白斩鸡的正宗做法大全,云南白斩鸡的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南白斩鸡的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南白斩鸡的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南白斩鸡来自哪里？
2. 上海哪家的白斩鸡最好吃？
3. 你认为鸡肉最好吃的做法是什么？云南的朋友是这样吃的，你们呢？

云南白斩鸡来自哪里？

白斩鸡起源于广东，各地的知名白斩鸡都属于广东的分支，做法有少许的不同，但最正宗的一定是广东，不接受反驳。白斩鸡，清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”

单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。白斩鸡的起源于清代，其特点就是清淡为主，基本上保留了鸡肉的鲜美滋味。

上海哪家的白斩鸡最好吃？

上海振鼎雞的白斬雞雞最好吃，雖說振鼎雞沒小紹興開的早，但在8幾年二兄弟把店開在新樂路家門口，一炮而紅，記得，從新樂路排隊一直排到陝西南路上，它的雞新鮮，表皮油光锃亮，雞還非常嫩，價錢，也低於小紹興，深受上海市民歡迎，以後發展門店，是開一家興旺一家，。可惜，現在已很少見了

上海吃鸡只有去虹口去凉城的 章氏。那里的鸡在上海是最好吃的 卫生 干净.肉包子 ，春卷，炸猪排，小笼，锅贴 ，血汤都是一绝！另外拌干丝也不错！不要问我怎么知道的 ，本人住彭浦！

白斩鸡上海有很多，最著名的就是云南路的小绍兴了，解放前就有了，老板姓章，绍兴人，后来公私合营后变成国企了。他的儿女出来开了皇中皇、章氏等等白斩鸡店。也有类似的同行店，比如正鼎鸡、泰皇鸡、金都鸡等等多了去了。

鸡大都和小绍兴的鸡种差不多，都是选用浦东的石红鸡，三黄：毛黄、嘴黄和爪子黄。但如果说那家最好吃，我建议还是去小绍兴，但不要去一楼，去楼上吃，直接点最贵的，好像是80元一斤，还是多少忘记了，为啥要点贵的，是因为鸡的部分都是给你最好的，鸡胸肉都卖到一楼去的。

其他家我没吃过有这样的吃法，一份价格一份货的。

白切鸡里鸡胸肉是最难吃的，木歇歇的。

最好吃的是腿上面的一块肉，里面带有鸡冻和鸡油的，直接和服务员说：后掌，就是这块肉。酱油一沾，味道嗲呀。别谢我，免费科普，一个在小绍兴上过班的提供的信息哈！

八十年代未，在虹口区胜利电***往东边有二，三家三黄鸡店(店名己忘)那个年代我是每周从普陀区坐车去小饮，4分之1白斩鸡，一瓶嘉善黄酒在15元左右，物是人非，现在15元内吃到啥白斩鸡？

你认为鸡肉最好吃的做法是什么？云南的朋友是这样吃的，你们呢？

有一个方法可以一试

简单易操作：熟鸡肉撕碎，里面打一颗鸡蛋拌匀，油炸。

油炸时不要动，最后好让它变成一个饼，炸一次捞出再炸一次，这样外酥里嫩。熟后出锅切块加椒盐或放辣椒末

白切鸡是一道经典的粤菜，大部分家庭平常招待亲戚朋友都会准备的一道菜。白切鸡保留了原汁原味口感鲜甜，再配上比如沙姜蘸料，味道好好。

材料：

鸡一只、沙姜、生抽、油盐

做法：

0、将鸡处理干净，建议叫店家处理干净，回家直接清洗干净即可。

1、将鸡和水一起放去入锅里，水开后将鸡在滚开汤锅内浸烫熟（用筷子戳鸡检查是否熟了），取出晾凉后斩成块(晾凉再斩鸡肉不会散)装在盘中；

2、根据喜欢口味调制蘸料比如姜葱，沙姜，香菜；

3、锅内倒入花生油烧热，然后淋到蘸料上并倒上生抽酱油；

4、麻溜的上桌甩开膀子大吃🐔。

一道经典的白切鸡制作完成，大家有空可以做给家里人尝尝。赶快做起来吧，😀。

到此，以上就是小编对于云南白斩鸡的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南白斩鸡的正宗做法大全的3点解答对大家有用。