正宗重庆羊肉面做法大全,正宗重庆羊肉面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆羊肉面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆羊肉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆清汤羊肉最正宗的做法？
2. 重庆坨坨羊肉最正宗的做法？
3. 重庆羊肉格格的做法？

重庆清汤羊肉最正宗的做法？

重庆清汤羊肉最好选材为羊排，将羊排砍成块放入清水中先浸泡20分钟去血，清水中可添一些绿茶茶水更有去腥作用。然后再焯水两分钟捞出晾干。

在水烧开后放入生姜片和羊排，大火冲煮10分钟后改为小火慢炖1个半小时，清汤羊肉制作完成。

重庆坨坨羊肉最正宗的做法？

坨坨羊肉适量，生姜适量，辣椒、桂皮、香叶、八角

1锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入坨坨羊肉焯水

2煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

3锅中放入适量的食用油，加入冰糖中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

5继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

6煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；加入半碗左右的酱油翻炒上色

7加入两碗水，大火煮开转小火煮一个小时

重庆羊肉格格的做法？

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

羊肉格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。

一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。

二是备好干米粉待用。

三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。

四是旺火上气，中火20分钟，小火冒气10分钟

到此，以上就是小编对于正宗重庆羊肉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆羊肉面做法大全的3点解答对大家有用。