大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆牛蛙火锅做法大全集的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛蛙火锅做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
麻辣牛蛙火锅最正宗的做法?
1、食材:牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。
2、牛蛙洗干净切块,放入少许料酒、淀粉和姜片,搅拌均匀,腌制一会儿。
3、干辣椒洗干净,切碎备用,可以多准备几种不同的干辣椒,这样辣味比较足。
4、起锅烧油,要多放一点油,将牛蛙放入锅中油炸一下,捞出备用。
5、土豆、莲藕去皮切条,放入锅中也油炸一下捞出备用。
6、锅里留一点油,放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。
7、然后放入小半块火锅底料,把牛蛙、莲藕也放入锅中,搅拌均匀,倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的时候,把土豆也倒入,出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀,最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
美蛙火锅正宗做法?
用料
花椒 适量
美蛙 10只
干腾椒 适量
干辣椒 适量
重庆美蛙火锅的做法
步骤 1
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。步骤 2
红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火松软待用。
步骤 3
1,准备好食材,烧热锅。锅里菜油一半,色拉油一半,烧到油在开始冒烟了,把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。
2,开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒,再倒料酒去腥,继续不停翻炒,防止作料巴锅,等基本上闻不到酒气了,就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。
3,加水过后再放火锅底料进去,汤一烧开就要放香菇进去,要不然蛙就要遭煮过头。
4,香菇放进去过后大概等2、3分钟,就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。
5,2分钟后起锅装盘,再撒上芝麻、干海椒、花椒。
第一步:牛蛙切成小块,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、味精,顺着一方向把调料拌匀,腌制入味。
第二步:锅中倒油。油微热,加入洋葱、泡姜、咸菜、酸菜、泡椒、一小勺香辣酱,炒香后加入开水,开大火,烧开。锅开后,调入鸡精、胡椒粉、味精,搅一搅,把味道调匀,接下来加入秘制酱。这会牛蛙已经都腌好了,用水把牛蛙表面的调料冲洗干净,下到锅中,再加一点麻油,稍稍一煮,盛到汤盆中。
第三步:把提前熬好的辣椒油倒进煮好的牛蛙中。这会给锅中加入油,油量大一些。油渐渐的热了,把青花椒放进去,稍稍搅一下,紧接着把干辣椒也倒进锅中,辣椒有些微黄,就倒到牛蛙上。
牛蛙火锅怎么做?
1. 首先,将辣椒切块,加入辣椒面。
2. 然后,将牛蛙去内脏,洗净,放入碗中。
3. 接着,将辣椒与水放入锅中,煮沸,加入牛蛙,加入姜末、[_a***_]、八角,加入适量盐、鸡精,调味。
4. 将牛蛙煮熟后,放入火锅中,加入适量汤底。
5. 加入辣椒、花椒、生姜、大蒜等配料,加入少量醋,将火锅底料放入锅中。
6. 加入少量汤底,加入鸡精、味精等调味料。
7. 加入适量辣椒酱,加入适量豆芽,加入青菜、豆腐、金针菇等配菜。
8. 加入少量米酒,加热,加入牛蛙。
9. 加入香菜等配菜,加入适量盐、鸡精等调味料。
10. 最后,加入适量汤底,加热,即可出锅。
到此,以上就是小编对于重庆牛蛙火锅做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆牛蛙火锅做法大全集的3点解答对大家有用。
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