云南酸菜做法大全家常,云南酸菜做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜的做法？
2. 云南酸菜怎么吃？
3. 云南酸菜牛肉做法？

云南酸菜的做法？

云南酸菜的做法步骤 1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南酸菜怎么吃？

答:你好，云南酸菜怎最经典的应该是酸菜红豆汤。

在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

酸菜可以炒着吃，可以拌凉菜吃，还可以包饺子吃。炒着吃的时候，可以和猪肉一起炒。火候可以大一点儿，酸菜也不会过火，吃的时候还是脆脆的，酸咸适口，还伴有猪肉的鲜香，真是美味人间美味。用酸菜包饺子更是可口，在冬至到来之际，用酸菜给家人包上一顿饺子，真是太好了。

云南酸菜牛肉做法？

云南酸菜牛肉是一道云南地区的特色菜肴，以其酸香鲜辣、口感丰富而深受喜爱。以下是云南酸菜牛肉的基本做法：

材料：

- 牛肉：300克，切成薄片或丝

- 酸菜：150克，切丝

- 蒜瓣：3-4瓣，切片

- 姜：1小块，切片

- 干辣椒：适量

- 花椒：少许

- 食用油：适量

到此，以上就是小编对于云南酸菜做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜做法大全家常的3点解答对大家有用。