云南熏猪肉的做法大全,云南熏猪肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南熏猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南熏猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的猪肝怎么熏肉？
2. 云南粉肠的做法？
3. 昆明坛子腌鱼八种做法？
4. 如何熏腊肉才好吃？

云南的猪肝怎么熏肉？

步骤1：将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净

步骤2：将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要

步骤3：另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘即可。

先清洗干净，然后加盐加油，将猪肝全身涂抹，先腌制一会儿然后去收集柴火，另外，还会收集绿色的，还没有干的柴，把火把收起起来点燃，用棍子把猪肝悬在空中放在火上慢慢熏烤，和烤腊肉一般这样就有烟薰味，然后慢慢烘干，这样熏出来的猪肝特别好吃

云南粉肠的做法？

做法步骤：



第1步、准备好粉肠，我这边是两根，差不多有900g的样子。



第2步、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。



第3步、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。



第4步、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。



昆明坛子腌鱼八种做法？

首先将新鲜的鱼剁成一小块，然后撒上适当的盐进行腌制。

再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀，腌制一天左右，，时间到后，将鱼取出，悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间，我们选择一个合适的坛子，备好足够多的剁椒，在坛子底部铺一层，等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上，随后密封腌制10天左右就可以了。

鲤鱼肉质较细嫩，但毛刺多，

草鱼肉质虽粗一点，胜在刺较少，

所以一样买了一点。

鲤鱼较小，所以腌整条，草鱼剁块。

葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁(家里有啥放啥，凭自己喜好放)，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。

10度左右室温，不要超过3天，否则有腐烂的风险。

步骤 2

昆明坛子腌鱼是云南省昆明市的传统美食之一，常用鲤鱼或草鱼制作。以下是八种常见的做法：

清蒸腌鱼：将腌好的鱼清蒸后加入调料，口感清淡。

炒腌鱼：将腌好的鱼炒至金***，配以青椒、红椒等蔬菜，口感香辣。

烤腌鱼：将腌好的鱼切片烤熟，口感香酥。

红烧腌鱼：将腌好的鱼加入配料烧制，口感鲜美。

煮腌鱼：将腌好的鱼放入清水中煮熟，与蔬菜一起食用。

糖醋腌鱼：将腌好的鱼加入糖醋调料烹制，口感酸甜可口。

烩腌鱼：将腌好的鱼与蔬菜一起烩制，口感浓郁。

冷拌腌鱼：将腌好的鱼切成丝后加入佐料拌匀即可，口感爽脆。

        鱼洗净切小块，放在通风处去水汽。之后在鱼块中放入适量的盐、花椒、辣椒及少量高度白酒搅拌，拌均匀后，放入坛中，坛口封水放在阴凉通风处即可。半个月左右可食用。坛子腌鱼的制作，最关键的就是坛子不能沾油、沾水，所以制作前首先坛子要洗净晾干后用高度白酒漂坛内。

如何熏腊肉才好吃？

准备食材：五花肉10斤，白糖100克，盐100克，白酒100克，酱油150克，叉烧酱50克等

制作方法：

1.首先我们需要准备五花肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，而且最好是带着猪皮，然后我们先将猪皮上的猪毛给清洗干净，当然在买的时候也可以直接让卖家用火烤一下，去清除掉上面的猪毛，然后回家之后将五花肉竖着切成两厘米宽的长条。然后在五花肉的一端切开一个小口。

2.我们准备一个大一点的盆子，晾干盆子里的水分，必须要保证盆子是无水无油的，然后将切好的肉放入盆子当中放入100克白糖，100克的食用盐，100克白酒，酱油150克，叉烧酱50克，这样搅拌均匀之后腌制12个小时。

3.然后等到时间到后，然后将腌制好的肉搅拌一下，用绳子穿起来挂在阴凉通风处，让它自然的风干。

到此，以上就是小编对于云南熏猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南熏猪肉的做法大全的4点解答对大家有用。