四川炒瘦肉做法大全,四川炒瘦肉做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-30 45

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川瘦肉做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川炒瘦肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川肉炒姜丝的家常做法?
  2. 豆腐干炒肉片的四川做法?
  3. 四川炒韭黄的正确做法王刚?
  4. 四川腊瘦肉的正宗做法?
  5. 炒猪肉丝怎么做?

四川肉炒姜丝家常做法?

选择生姜,必须是纯正天然的,还有肉必须是猪里脊,切细丝,还有准备葱丝,还有剁椒丝,还有青椒丝,把5克白糖炒成焦糖放进肉丝炒熟,还需要放进剁椒和青椒丝,再放进生抽老抽,黄酒,生姜,最后放进小米辣还有一点淀粉水。

原料:仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉豆瓣酱、葱、大蒜

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(图片来源网络,侵删)

先把猪肉、生姜洗净后均切成细丝,再把肉放蛋清淀粉拌匀

炒勺置旺火上,加菜籽油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味,然后放入肉丝炒散,烹酱油料酒,下姜丝炒几分钟,放味精翻炒装盘即成。

姜丝炒肉丝的做法是先将买回的金瘦肉切成丝,加上料酒淀粉,盐鸡精,码匀,再将姜切成丝锅,放上油烧油,烧成六切成肉肉炒肉丝,放进去炒转色,然后再放姜丝翻炒加鸡精铲匀,装盘就可以

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豆腐干肉片的四川做法?

原料:豆腐干、猪肉、辣椒蒜末、葱、盐、味极鲜、老抽

做法步骤

第1步、准备好一切材料。

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第2步、锅内热油倒入切好的豆腐干小火煎至微黄后装盘。

第3步、继续热油,倒入腌制好的猪肉炒熟,再倒入辣椒和蒜末爆香。

第4步、辣椒和蒜末里面加点盐爆香后,和肉翻炒均匀

四川炒韭黄的正确做法王刚?

材料:韭黄,五花肉,葱姜,料酒,花椒

1、洗净的五花肉冷水下锅,加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟

2、煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起,放凉。我这块肉煮了28分钟。

3、五花肉切片,尽量薄片,炒的时候方便入味。

4、准备配料:大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用

用料 :蛏子500g ,韭黄250g ,葱、姜适量 ,花雕酒适量, 胡椒粉适量 ,蚝油适量 ,油适量

做法:

1.蛏子洗净,锅里放适量的水,葱姜、花雕酒煮开,倒入蛏子

2.蛏子开口后捞起,剥出蛏子肉,备用

3.韭黄洗净,切寸段

4.炒锅放适量的油烧热,倒入韭黄煸炒至软,在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀,即可出锅,装盘享用

鸡蛋四个,小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散,筷子拿起来,蛋液可以不间断的从筷子上流下来,就是可以了。然后放入鸡精和盐。

步骤 2

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韭黄切段,锅里放多点点油,烧热,开始炒韭黄,记住一定要大火,韭黄炒十几秒断生就可以了。

步骤 3

材料:韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精.

步骤一:把韭黄洗干净切成段;香干洗一下,切条备用;葱和辣椒切好备用.

步骤二:锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅.

步骤三:然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻;倒入韭黄加盐大火煸炒一下;关火,加入味精翻炒均匀即可.

四川腊瘦肉的正宗做法?

四川腊肉做法其实还是挺简单的,首先

1.把肉用食用盐腌制几天(腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐)

2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干(大概需要3天左右)

3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***(在这过程用越熏的久越好吃

炒猪肉丝怎么做?

说到炒猪肉丝,很多人可能就比较犯难。怎么说呢?选的肥瘦相间的,这样炒熟不干不燥,肉质还很不错,非常下饭,可很多人喜欢吃瘦肉,这要是不懂其中的妙诀,就有可能做出来的炒肉很柴,没有肉质感,甚至会塞牙缝,这可如何是好呢?莫慌,只要掌握这几点小妙招,炒猪肉即使是纯瘦肉,一样下饭,一样美味!西安唯典小吃培训中心小编现在就给大家分享下,记得收藏哦!

1.第一个秘诀就是切的时候要注意。要先将猪肉的纹路理清,理清纹路的方向以后,顺着它的纹路去切。这样切的好处一共有两个,一个就是这样切肉更好切,因为是顺着纹路,切下去就很顺利,不会有筋卡住。还有一个就是这样切出来的肉更嫩,因为肉里面的水分就会被锁住,流失的量几乎可以忽略了。水分没有流失,炒出来的肉当然会更嫩一点了。

2.第二个秘诀就是在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,在加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢

3.最后一个秘诀就是一定要开大火炒。最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,尤其是猪肉这种食材,这样的做出来的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

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到此,以上就是小编对于四川炒瘦肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炒瘦肉做法大全的5点解答对大家有用。

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