四川烧鸡公做法大全,四川烧鸡公的做法家常做法

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1. 五花肉烧土公鸡怎么做？
2. 湖北甲天下烧鸡公的做法？
3. 重辣干锅烧鸡公做法？

五花肉烧土公鸡怎么做？

用料: 五花肉 大半斤 姜 一大块 生抽 半小碗 小公鸡 1只（四斤多点） 八角 3个 红烧酱油（不是老抽） 小半碗 香叶 3片 大京葱 1根 盐 4勺 糖 2勺 蒜瓣 两头 小尖椒 20个 干辣椒 20个 花椒 一小把 啤酒 2瓶 桂皮 1块 香菜 3根

五花肉烧鸡公的做法步骤:

步骤 1 整鸡剁成块，水中泡出血水，冲洗干净。

步骤 2 冷水下锅焯水。

步骤 3 捞出，凉水冲洗干净。

步骤 4 凉水冲洗干净后控干备用。

步骤 5 配料。

步骤 6 五花肉切小块。

步骤 7 五花肉直接下锅炒出油。

步骤 8 出油后加入生姜一起炒。

材料主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法做酱：

1、准备原料豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。

比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。二、烧鸡公：

1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

湖北甲天下烧鸡公的做法？

用料土公鸡 四分之一只姜 8片豆瓣酱 1勺花椒 60粒葱 3根冰糖 7颗八角 3个桂皮 1小块草果 1个香叶 3片蒜头 8干辣椒 6个麻辣酱 1勺啤酒 1瓶蒜苗 1根新鲜指天椒 8个

湖北烧鸡公的做法步骤

步骤 1

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土公鸡四分之一只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、葱结、冰糖、蒜苗段、指天椒圈、啤酒、生抽、一点点老抽

步骤 2

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鸡斩件，多泡水，去血水，挤干水分待用

重辣干锅烧鸡公做法？

食材

仔公鸡600克、食用油适量、盐适量、花椒10克、麻椒10克、干辣椒10克、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量

方法/步骤

1、鸡洗净，斩块

2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

到此，以上就是小编对于四川烧鸡公做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧鸡公做法大全的3点解答对大家有用。