四川正宗酸菜做法大全,四川正宗酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜的10种吃法？
2. 四川南充酸菜的正宗做法？
3. 四川酸菜的做法？
4. 四川泡酸菜菜谱？

四川酸菜的10种吃法？

材料

酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙

做法

1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。

2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。

四川泡酸菜可以拌着吃、烩着吃、煮汤，也是一种佐料。泡辣椒和泡姜一般用作佐料，泡青菜和泡豇豆等用于烩炒和烧汤。泡酸菜时一定要注意不能用生水，水里不能沾油。泡菜时要加入黄糖、盐、花椒等香料。最后泡菜坛的坛沿加满凉水，记着每天清理一下泡菜坛。

四川南充酸菜的正宗做法？

腌制酸菜首先要选好坛子，一般选用土陶坛子，关键是密封性要好。将坛子洗净晾干就可以腌制酸菜了，先烧一壶开水，放致凉透，倒入坛子里，放入食盐，也有专门的泡菜盐更好，盐可以稍微多点，盐水要尝起来比较咸才行，不然菜会坏，然后放入花椒，冰糖，洗净晾干的姜蒜，辣椒，以及豇豆或者红萝卜，盖好盖子，掺好坛沿水，待它自己慢慢发酵，半个月后就可以吃了

　　制作四川酸菜的步骤

1.买到萝卜叶后，洗干净，放两天收一下水

2.放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软，入味

3.用手用力的揉一揉，把多余的水给挤出来

4.看看，做到这个样子，就行了

　　原材料的处理拿回来的芥菜，洗干净之后，第一步首先要晾晒。一般在四川这个地方，晾晒大概时间大概就是一天左右的时间。

　　晾晒的不是指的传统意义上的空水。菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进进坛子里。腌制这一步是重中之重。晾好的芥菜回来之后需要用开水再烫一遍。然后放入坛子里。这里的坛子，指的也是专门腌制泡菜的坛子。

四川酸菜的做法？

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

四川泡酸菜菜谱？

首先准备盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头，干净的坛子。辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了，避免生花。水要用冷开水。准备好后依次把这些配料放进坛子里，如果有想吃的蔬菜（萝卜，白菜等）都可以放进去。这样等个3到5天就可以吃了。

到此，以上就是小编对于四川正宗酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗酸菜做法大全的4点解答对大家有用。