云南羊血做法大全图片,云南生羊血

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1. 云南羊肉的正宗做法？
2. 云南大锅羊肉做法？
3. 云南红烧羊肉火锅最正宗的做法？

云南羊肉的正宗做法？

食谱热量：590(大卡)

主料：羊肉500g，辅料：姜片5片，白糖1勺，料酒若干，食盐若干，老抽1勺，蒜瓣6个，食用油2勺，大料若干，葱花若干

操作方法

01将买回家的羊肉倒入料酒腌制大概一小时，腌制好后用水冲洗干净。02腌制好的羊肉，放入开水中焯一分钟，把羊肉上的浮沫或脏焯掉。焯好后捞出沥干。03放入炖锅中，加入姜片，蒜瓣、大料等炖一小时左右。炖好后捞出切成小块，这时锅内放油，倒入切好的羊肉再次红烧，放入老抽调色。盐调味。04大概翻炒5分钟后，就可以出锅了，装盘撒上葱花就好了。特别提示：羊肉不要炖的太烂。

云南大锅羊肉做法？

材料：羊排羊骨头500克，姜6片，大料2个，花椒15颗，香叶2片，大葱半颗，萝卜大一颗，香菜或者葱少量，陈皮小块，辅料盐适量

1、羊肉洗净，葱，姜大料，花椒，香叶准备好。

2、将羊肉放入煮沸的水中，煮开，把血水浮沫打捞起来。

3、血水捞得差不多后倒入压力锅，放入，配料:葱，姜，花椒，大料，香叶。选择排骨模式，炖15分钟左右。

4、将炖好的羊肉倒入锅里加盐，和萝卜一起煮，同时放入少量的陈皮（橘子皮） 。萝卜差不多耙了的时候，放少量枸杞，在煮几分钟。味精这些，看个人爱好。

5、放葱或者香菜少量，装盆即可。没准备也可不放，味道已经很不错了。

主料:

羊肉1000克。配料:水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料:

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)、香油10克，卤虾油50克。

做法

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

云南红烧羊肉火锅最正宗的做法？

主料： 咸味土司片, 白萝卜, 山药

辅料： 姜末(适量), 蒜泥(适量), 盐(适量), 糖(适量), 酱油(适量), 料酒(适量), 蒜叶(适量)

步骤：

1· 羊肉清洗干净

2· 冷水下锅葱，生姜，洋葱，料酒煮开

3· 灼水后冲洗干净

4· 锅里少许油爆香羊肉，把佐料调料放进去

5· 倒入高压锅压40分钟左右。

6· 出锅太好吃啦

原料：羊肉2000克

调料：菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂皮5片、茴香6克、香叶6克、酱油20克、味精5克。

配菜：白豆腐、***、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。

制作方法

1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方的小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3，白豆腐切片，***折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。

5，锅留底油下姜丝炒加入加入磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

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