云南蒸肉饼做法大全_云南蒸肉的做法大全

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本文目录一览：

• 1、蒸肉饼怎么做,吃起来才又软又嫩?
• 2、蒸肉饼怎么做好吃,豆豉蒸肉饼的家常做法
• 3、蒸肉饼的做法
• 4、怎么蒸肉饼好吃
• 5、怎么蒸肉饼

蒸肉饼怎么做,吃起来才又软又嫩?

猪肉选好以后要用刀刃和刀背交替剁成肉泥，这样做出的蒸肉饼才会爽口弹牙、香嫩多汁，用料理机绞出的肉泥口感要逊色多了，这个步骤不能偷懒哦。

首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。火候：摊薄后大火蒸。

选肉：选五花肉太肥，蒸出来太过于油腻；选瘦肉，太瘦，没有一点油水，蒸出来的肉饼又硬又柴。因此，做肉饼，需选择前腿肉，大概三肥七瘦是最鲜嫩的，不会太肥，也不会太瘦。

第1步食材：咸鱼、肉末、干葱头、生粉把咸鱼用开水冲洗一下，放进微波炉叮1分钟左右。第2步葱头剥去外壳、去掉须、洗净剁碎，咸鱼去骨、用汤匙压碎。所有食材放进大碗里，加点香油、鸡粉。

步骤猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。步骤加入盐。步骤加入味精。步骤撒入淀粉。步骤加入料酒，搅拌均匀。

蒸肉饼怎么做好吃,豆豉蒸肉饼的家常做法

1、大碗内加入猪肉末，加入鸡蛋、淀粉，拌匀搓揉。木耳泡发切碎，加入拌匀碎肉中。加入盐、酱油、味精、葱末、姜末、清水搅拌均匀，腌制20分钟左右。腌制好的猪肉末按成薄饼状，放入碗内，用勺子压实。

2、蒸肉饼的家常做法操作步骤如下：材料准备：猪肉、鸡蛋、胡椒粉、酱油、葱等。准备好食材，猪肉最好半肥半瘦，总之有点肥的就好。将猪肉剁成肉末，不用太细腻。加点酱油或其他生抽即可，再加入一勺盐。

3、食材：前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽1水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐5g、黄酒3g、杏鲍菇50g。

4、制作步骤 将猪肉糜放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉、打散的鸡蛋，然后搅拌均匀。将搅拌好的肉糜放到平底碗中，用勺子压平，使其表面平整。

5、步骤：把前腿肉剁成肉泥。莲藕切片后切成小碎丁，可以切碎一些。把莲藕丁、胡萝卜丁、玉米粒一起加入肉泥中；加入老抽、生抽、盐、玉米淀粉，打入一个鸡蛋。一起用筷子搅拌均匀。

6、将猪肉切成小块。加入葱、姜、盐、酱油、料酒等调料腌制半小时。将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将搅拌好的猪肉块放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

蒸肉饼的做法

1、梅菜蒸肉饼 原料：前腿肉、梅菜干、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油。

2、准备一个深一点的盘子，把肉末均匀铺开，不要用勺子压实，压实蒸出来的肉饼就变硬了。蒸肉 所有工作准备就绪，接下来是蒸，因为全程需要大火蒸，用热气把肉饼快速蒸熟，所以蒸锅的水量一定要足。

3、猪肉 克 淀粉 勺 克 油 克 盐 克 广式蒸肉饼的做法 选一块好肉建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。

4、蒸肉饼要25分钟。蒸肉饼的家常做法 【准备食材】：瘦肉，鹌鹑蛋，胡萝卜，香葱，淀粉，生抽，蚝油，糖。

5、其做法比较简单便捷，但是由于原料变化比较多样，可以制作各种口味的蒸肉饼。将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。

6、盐 适量 糖 适量 方法/步骤 咸蛋蒸肉饼：绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。请点击输入图片描述 咸鱼蒸肉饼 绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。

怎么蒸肉饼好吃

梅菜蒸肉饼 原料：前腿肉、梅菜干、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油。

用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。取一只碟子，上面抹一些油。把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。撒上葱花即可食用。3 肉饼蒸蛋蒸多久 10-15分钟。

蒸肉饼要25分钟。蒸肉饼的家常做法 【准备食材】：瘦肉，鹌鹑蛋，胡萝卜，香葱，淀粉，生抽，蚝油，糖。

怎么蒸肉饼

取一只碟子，上面抹一些油。把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。

糖 适量 方法/步骤 咸蛋蒸肉饼：绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。请点击输入图片描述 咸鱼蒸肉饼 绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。

梅菜蒸肉饼 原料：前腿肉、梅菜干、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油。

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