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1. 重庆正宗干锅鸭头做法？
2. 重庆干锅鸭头的做法？
3. 重庆正宗干锅鸭头怎么做？

重庆正宗干锅鸭头做法？

配方

鸭头 9个、干辣椒 15个、盐 20克、老抽 5克、香叶 10个、花椒 30粒、八角 10朵、料酒 10克、大葱 2棵、芝麻 30克、洋葱 1个、肉蔻 3个、大姜 20片

做法

步骤1.

一、新鲜鸭头

　　二、卤料、猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

　　三、辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

　　四、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

食材：鸭头15个、食盐15g、酱油75ml、冰糖25g、葱20g、姜10g、八角5颗、花椒15g、桂皮5g、干辣椒80g、老抽30ml、白芷5片、沙姜3片、香叶6片、白扣8个、丁香8个、砂仁8个、胡枝子2个、甘草1茶匙、茴香籽8g、白酒50ml。

重庆干锅鸭头的做法？

材料：

鸭头1500克，花椒20粒，大料2个，香叶3片，辣椒5个，孜然粉适量，白芝麻适量，老抽1勺，生抽1勺，耗油1勺，蒜5瓣，姜1块。

1.花椒干煸1分钟后放在碗里捣碎备用。

2.***子洗净后焯水，捞出来处理杂质，祛掉筋膜等。

3.倒油少许放蒜，姜，辣椒煸炒出味后倒入***子一起炒，加入老抽，生抽，耗油，

4.加水到刚刚没过***子就好，放料酒，香叶，辣椒，花椒，大料，(根据个人口味)小火20分钟左右。

5.收汤后，放花椒粉，孜然粉，白芝麻翻炒后关火。

重庆正宗干锅鸭头怎么做？

做法如下

主要食材

鸭头、姜、啤酒、料酒、香叶

桂皮、小茴香、麻椒、老抽

蚝油、黄豆酱、干辣椒

芝麻、香菜

烹调步骤

①鸭头处理干净后，凉水下锅，加姜、啤酒、料酒煮沸，撇净血沫，继续焯水两分钟左右，然后捞出鸭头，过一遍凉水，控干水分。

②锅中加凉水，放入姜片、料酒、啤酒、料包（把香叶、桂皮、小茴香、麻椒包在纱布里系好），加入老抽、蚝油，放入鸭头，再加一次啤酒，水烧开后盖上锅盖卤炖大约40分钟即可。

1、工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐

2、将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。

3、接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤酒，加入生抽，白糖，鸡精调味，再放入鸭头，大火煮开后转中小火煮半小时。

4、接着在另一个锅中烧油，将洗净切好的洋葱丝和豆苗焯熟铺在干锅底部，再将鸭头大火收汁放入其中，撒上白芝麻，葱花和香菜即可。

鸭头处理好细毛，嘴里都洗干净。2.锅里放清水，鸭头放入焯水去血沫。

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净备用。4.准备好熬卤料的花椒、麻椒等，准备调味料。

5.炒锅放植物油，放入豆瓣酱炒香，放入花椒麻椒继续炒，放入辣椒粉炸香。6.可以填水，加入红辣椒、香叶和所有调料，然后慢火熬制一小时。

7.洗干净的鸭头放入高压锅，倒入熬好的卤料，按煮饭键即可开始卤制，等到高压锅自己停止工作，气阀下落，开锅即可。

到此，以上就是小编对于冷吃鸭头重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷吃鸭头重庆做法大全的3点解答对大家有用。