好吃贵州面条做法大全大全,贵州面条的做法

dfnjsfkhak 2024-06-30 32

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  1. 贵州碱水面做法?
  2. 贵阳辣鸡面的面条配方?

贵州碱水面做法?

准备食材,碱水面条200g,清水适量食用油量水看下面条煮到熟捞出 进一步控干水分 放到容器里不但挑逗,感觉水汽散掉一些后倒入适量食用 油再次挑面的面 抖面此时可以用上电风扇一天推一边的效果 一边吹一边都效果会更好 面条不粘连,变量即可停止 可做凉面,也可做热干面 

碱水面的做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

1.食用碱+温水搅匀。

2.面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。

3.选择2档揉。

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(图片来源网络,侵删)

4.揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

5.装入保鲜袋醒半小时。

6.面团压扁、切成3块。

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7.装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。

8.面片折3叠。

9.将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。

贵阳辣鸡面的面条配方

首先咱们既然是吃辣子鸡面,那么先要做贵州辣子鸡,因为只有贵州才有辣子鸡面!正巧本人出生在贵州并生活多年!下面我先给你介绍一下辣子鸡面的制作过程!

1、既然是做辣子鸡当然首选不到三斤的三黄鸡为原料,把整鸡均匀剁成麻将牌的一半大小,因为咱们是要做面,小点更有味道!

2、用水冲洗干净后放生姜、芡粉、花椒、适量盐、料酒少许去腥,还有关键的一步就是米酒,放适量的米酒有助于鸡肉的色泽跟糯的口感腌制三十分钟左右!

3、起锅倒入食用油,待油温七成热时!把腌制好的鸡块去除花椒粒后入锅过油,炸至金***后挺火捞出。

4、从新起锅入油,油温升至七成热时下入糍粑辣椒(辣度根据个人口味放多还是放少),锅内油起***泡泡时放入葱姜蒜爆锅!同时加入少许红油豆瓣提香。

5、放入鸡块快速翻炒(可根据个人口味适当加少许生抽),然后开水!水量没过鸡块,根据个人口味加少许盐(因为已经腌制过,还有红油豆瓣的盐度)大火收汤。

6、收汤时锅内加入白腐乳一块半左右提香,然后准备青蒜切小段(也就是蒜苗)!待锅内汤汁还剩下四分之一时放入青蒜翻炒二十秒起锅!(汤汁不要全部收干,因为贵州辣子鸡是有少许汤汁的!)

7、锅内烧水下入碱水面条或米线,面碗内放入少许酱油、盐、鸡精加入开水备用!面或粉熟后盛入碗内最后放入适量辣子鸡块和汤汁和少许香葱

这样一碗贵州辣子鸡面就做好了[呲牙]!晒长自己做的图片,因为没买到青蒜就没放!大家只当参考吧!希望对你有帮助!


到此,以上就是小编对于好吃贵州面条做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于好吃贵州面条做法大全大全的2点解答对大家有用。

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