好吃贵州面条做法大全大全,贵州面条的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃贵州面条做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍好吃贵州面条做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州碱水面做法？
2. 贵阳辣鸡面的面条配方？

贵州碱水面做法？

准备食材，碱水面条200g，清水适量，食用油量水看下面条煮到熟捞出 进一步控干水分 放到容器里不但挑逗，感觉水汽散掉一些后倒入适量食用 油再次挑面的面 抖面此时可以用上电风扇一天推一边的效果 一边吹一边都效果会更好 面条不粘连，变量即可停止 可做凉面，也可做热干面 

碱水面的做法步骤

1.食用碱+温水搅匀。

2.面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。

3.选择2档揉。

4.揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

5.装入保鲜袋醒半小时。

6.面团压扁、切成3块。

7.装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。

8.面片折3叠。

9.将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

贵阳辣鸡面的面条配方？

首先咱们既然是吃辣子鸡面，那么先要做贵州辣子鸡，因为只有贵州才有辣子鸡面！正巧本人出生在贵州并生活多年！下面我先给你介绍一下辣子鸡面的制作过程！

1、既然是做辣子鸡当然首选不到三斤的三黄鸡为原料，把整鸡均匀剁成麻将牌的一半大小，因为咱们是要做面，小点更有味道！

2、用水冲洗干净后放生姜、芡粉、花椒、适量盐、料酒少许去腥，还有关键的一步就是米酒，放适量的米酒有助于鸡肉的色泽跟糯的口感！腌制三十分钟左右！

3、起锅倒入食用油，待油温七成热时！把腌制好的鸡块去除花椒粒后入锅过油，炸至金***后挺火捞出。

4、从新起锅入油，油温升至七成热时下入糍粑辣椒（辣度根据个人口味放多还是放少），锅内油起***泡泡时放入葱姜蒜爆锅！同时加入少许红油豆瓣提香。

5、放入鸡块快速翻炒（可根据个人口味适当加少许生抽），然后加开水！水量没过鸡块，根据个人口味加少许盐（因为已经腌制过，还有红油豆瓣的盐度）大火收汤。

6、收汤时锅内加入白腐乳一块半左右提香，然后准备青蒜切小段（也就是蒜苗）！待锅内汤汁还剩下四分之一时放入青蒜翻炒二十秒起锅！（汤汁不要全部收干，因为贵州辣子鸡是有少许汤汁的！）

7、锅内烧水下入碱水面条或米线，面碗内放入少许酱油、盐、鸡精加入开水备用！面或粉熟后盛入碗内最后放入适量辣子鸡块和汤汁和少许香葱！

这样一碗贵州辣子鸡面就做好了[呲牙]！晒长自己做的图片，因为没买到青蒜就没放！大家只当参考吧！希望对你有帮助！

到此，以上就是小编对于好吃贵州面条做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃贵州面条做法大全大全的2点解答对大家有用。