云南凉菜做法大全图解,云南凉菜做法大全图解***

dfnjsfkhak 2024-06-30 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南凉菜做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南凉菜做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南拌凉菜的容器叫什么?
  2. 余甘橄榄爽的做法?
  3. 云南火把节请客菜单?
  4. 我想在云南做凉菜摆摊,大家有什么好的建议吗,我不会做凉菜?

云南拌凉菜的容器叫什么?

云南拌凉菜的客器叫舂筒。云南大部分地方用它来舂糊辣椒面打蘸水,部分地区还用它来舂菜。之所以吃“舂”菜,相传是因为老年人上了年纪,牙口不好,想吃点香口的食物,特别费劲,为了解决这个问题,人们想出了“舂”这个办法。

没想到,舂过的菜软烂入味,不但适合老年人食用,还深得年轻人的喜爱,这样就慢慢有了吃舂菜的习惯,舂菜也因此成为了云南一种极具特色美食。在云南人眼里,没有什么是不可以舂的,只要感觉舂着好吃,都会拿来舂,有舂干巴、舂鸡脚、舂缸豆、舂鱼、舂辣子等等,都是用舂的方式让食材和佐料更好的融为一体,吃起来更香,更入味,也更下饭。

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(图片来源网络,侵删)

余甘橄榄爽的做法?

余甘又叫滇橄榄,水泡滇橄榄是云南特色小吃。做法很简单。材料:余甘若干,干净的可密封容器一个(一定洗干净,一点油都不能有),洁净冷开水,盐、甘草。

做法:余甘洗净,沥干水分晾干,装入容器中。冷开水中加盐,兑成浓盐水倒入容器,水面高过余甘2~3cm。加入甘草,密封容器。容器中水面以上应当留出一定空间,以免发酵漏水。密封一个月即可食用,取出余甘时一定用清洁工具,一沾油,水就会发霉。

余甘橄榄爽是一道清爽开胃的凉菜,下面是制作余甘橄榄爽的经典做法:

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(图片来源网络,侵删)

材料:

- 余甘橄榄:适量

- 黄瓜:1根

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- 胡萝卜:1根

- 青椒:1个

- 红椒:1个

- 高汤清水:适量

- 白糖:适量

- 盐:适量

云南火把节请客菜单?

火把节是彝族的传统节日,楚雄彝族自治州,还有很多彝族自治县每年六月二十四会举行盛大的节日活动。火把节请客菜单不能少的是羊汤锅,此外还可以有弄个傣味凉菜,炸洋芋,石锅鱼,小鸡炖野生菌,撒坝火腿,这些都是云南硬菜,其他的再弄个小菜就可以了。

我想在云南做凉菜摆摊,大家有什么好的建议吗,我不会做凉菜?

(原创)[大笑][大笑]我是厨师出身,几点建议,凉菜摆摊需注意几点:①菜品质量丶品种,储存,服务。②位置丶营销方法。

[大笑][大笑]菜品质量必适合当地口味,但有自己特色,我们知道云南地偏嗜辣偏杂,口味丶质量直接决定销量和以后生意稳定状况。品种我建议[灵光一闪][灵光一闪]不宜乱杂,一则刚涉入餐饮,不太熟悉行业状况,二则保存涉及成本问题,以稳为主,然后逐步发展。[大笑]服务应该淸楚,强调一点:当天低成本丶易变质蔬菜,该多送就多送,该少赚就少赚,只有[大笑][大笑]“舍得"才能留住老顾客,迎接新顾客。[大笑]位置。“酒乡不怕巷子深",这条老观念耍转变了。如今是信息丶网络社会,实体店今年非常难,外卖丶配送不断挤压销售空间,所以位置好丶人流量大,成本核算合理。[大笑]现实生活中,老店易生存丶发展,新店抗不过三月,这是血淋淋教训,为哈?新店开业洪洪烈烈,广告宣传,优惠活动,赠送丶打折层出不穷,活动过后,一核算,水电费,人工工资,租金,宣传支出,扣除之后,利润低,于是减工人,节菜成本,直接导直凉菜质量下降丶不稳定。

当然,做凉菜困难是有的,但希望也是大大的,[心][心][大笑][大笑]重点:知不足,学习进步,坚持。

不会做凉菜,要摆凉菜摊,现学现卖吗?不是我打击你,干一行熟悉一行,不了解的贸然去做,很容易失败。

不如先摆个凉拌菜摊试试,就是把蔬菜,粉丝什么的洗净放盒子里,然后客人挑什么菜,都混到一起,放上调味料,拌一拌。

这个凉拌菜简单还好学,等到你做起来,慢慢再学着如何做各式各样的凉菜,成份的去卖。边学边卖,这样压力就小些。

到此,以上就是小编对于云南凉菜做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南凉菜做法大全图解的4点解答对大家有用。

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