大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炸排骨餐馆做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南炸排骨餐馆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明炸排骨的做法?
老百姓通常将猪精排骨砍块洗净,再使用昆明拓东酱油老抽少许搅拌,在放入姜末,葱花,料酒拌均匀,醃制15分钟,下油入锅,炸至松软脆嫩起锅漓油上盘即可,非常棒的一道炸排骨。
河南扣碗炸排骨的做法?
河南扣碗炸排骨是一道以猪排骨为主料,***用扣碗煮烤技法烹制而成的特色菜品。首先将猪排骨用酱油、盐、料酒等调味后,下锅煎至两面金黄,然后放入碗内,倒入燃烧着的酒,将碗倒扣在平底锅里加热炖煮,待排骨煮熟后,再倒扣回原碗,翻转出锅即可。这道炸排骨入口鲜嫩,色味俱佳,口感极佳。
陆川酒席炸排骨做法?
陆川酒席炸排骨的做法如下:
准备300克左右的肋排,切成大小均匀的段状。将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右,使排骨表面均匀裹上一层面粉。加入清水将排骨清洗干净,用手慢慢抓洗,期间换水一至两次,直到水清澈为止。然后将水分沥干,加入姜、葱、蒜和酱油腌制半日。
使用大锅热油炸排骨,先大火后改中小火,炸至排骨呈金***后捞出,沥油片刻。然后在炒锅中加入一点油,爆香干辣椒、八角和桂皮,加入一些冰糖小火慢慢翻炒至冰糖溶化成微***糖浆,迅速倒入大碗中,加入半碗开水搅拌均匀,成为糖色水。
将炸好的排骨倒入糖色水中,加入两颗八角、桂皮和姜片,再加入一些料酒和酱油,大火烧开后改小火慢慢炖煮,待汤汁浓稠、排骨软烂时,加入一点鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
这是一道考验耐心和技巧的菜肴,需要注意火候的掌握和调料的搭配。
2、中火热油,放排骨进去翻煎,用盐和胡椒调味,煎到排骨表面的肉成焦***盛到盘里。
3、在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末,翻炒一会,把啤酒倒进去煮开
4、把煎排骨放到锅里,中小火煮30分钟左右,直到排骨肉质变软。
5、盛让盘中撒上香菜,即可
鼎食排骨炸肉条做法?
1、排骨泡去血水后,沥干水分,切成长条排骨。
2、蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。
3、切成长条排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
4、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点,更利于入味)。
5、腌制好后,放入面粉和淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油。
6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
7、锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨。
8、锅中的排骨先不翻,等到底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。
9、炸好的长条排骨盛入盘中。
到此,以上就是小编对于云南炸排骨餐馆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炸排骨餐馆做法大全的4点解答对大家有用。
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