云南炸肉圆子做法大全,云南炸肉圆子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸肉圆子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南炸肉圆子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗云南坛子肉做法全过程？
2. 云南腌菜扣肉的正宗做法？
3. 冻肉可以炸酥肉吗？
4. 酸菜千张肉做法？

正宗云南坛子肉做法全过程？

1.猪肉先放盐腌制2－3天入味，可以先切成小块腌制也可以腌好再切。

2.锅里烧热油，把腌好的肉放锅里炸，炸至猪肉皮气泡，肉全部熟了就可以了。（炸肉的时候可以等水分沥干了再炸，也可以不凉干，感觉晾干了再炸更香一些。）

3.炸好的肉用盆装好放凉了，再放到洗干净的坛子里，用手按压一下，不用空着。

4.最后把炸肉的油微凉的时候倒入坛子里，要把肉完全浸泡住，不要露出来，露出来的会发霉。

5.把坛子密封好放在干燥阴凉的地方。

云南腌菜扣肉的正宗做法？

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

先把五花肉焯水再加入葱、姜、料酒煮至七成熟捞出。

在猪肉表面抹上一层老抽下油锅，炸至表皮金黄捞出，放入凉水锅中过凉，再把猪肉切成厚厚的薄片，加入老抽生抽盐，适量红糖腌制20分钟，把肉片均匀的码在碗中上面，加入腌菜上笼蒸熟即可

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

冻肉可以炸酥肉吗？

可以炸。准备一个盆，我们往里面加上几勺盐，然后放上足够量的清水，将其搅拌均匀。

接下来再把冷冻的肉放进去，让其全部浸泡在盐水中。这样等待10——20分钟，肉就可以轻松解冻了，而且吃起来也特别新鲜。

冷冻过的肉是可以炸酥肉的，不过冻过肉口感比较柴，做酥肉会在口感上不是很好吃。

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

答：冰箱里冻肉可以做酥肉的。

    冻肉是指经过预冷排酸、急冻、低温储存的肉质产品，其肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成，成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

酸菜千张肉做法？

用料

带皮五花肉 800g 

冬菜（酸菜） 

红糖 

白糖 

生抽 

老抽 

太和豆豉 

姜 

做法步骤

到此，以上就是小编对于云南炸肉圆子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸肉圆子做法大全的4点解答对大家有用。