大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南豆糊家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南豆糊家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南牛肉扒煳怎么做?
云南有一道菜叫牛扒烀,其实就是类似清汤牛肉,用小火慢慢把牛肉烀到软烂,一定要配薄荷,然后打胡辣子蘸水,冬天里来一碗牛扒烀,整个人都暖和了!牛扒烀里有牛肉,牛杂,牛蹄筋,牛杂在家里是有点难实现,买现成煮好的也行。今天在家煮了一锅放了牛腩和牛蹄筋,味道也是非常赞!
取新鲜牛肉泡水一小时去血水,中途换2次水;取锅冷水把牛肉放进去焯水,放点姜片、料酒去下腥味;水开后5分钟,打去浮沫捞出切小块,放入事先准备好的温水盆中(温水可以保证牛肉鲜嫩);重新温水下锅,煮开后,放入辣椒粉,草果,香叶,橘子皮,换小火炖30分钟;倒入砂锅慢炖3小时即可。
如果喜欢清淡,原汁原味的吃货朋友,可以省去辣椒粉,橘子皮佐料,味道一样鲜美。
云南牛肉扒煳必须要准备牛排骨半根、牛腩肉2公斤、牛大肠、千层牛胃一斤左右。牛骨头,牛腩肉,牛大肠、千层牛胃冷水下锅,水烧开后捞出备,重新洗净锅之后冷水下锅把牛肉煮至筷子能插入,用刀把牛肉切片之后,放回汤中加热十余分钟,即可碗中放上葱姜蒜薄荷,把牛肉放到碗里就做成了云南牛肉扒煳。
牛肉扒煳是景颇族最负盛名的一道菜,主料是上好黄牛肋条肉(肥廋相间带少许筋),配料是草果,少许木姜子叶,姜块。
将切成麻将大小的牛肉先焯下水,放姜片,料酒,葱叶,水沸五分钟捞出并用温水洗净控干水,取个大瓦罐放入清水,牛肉,草果,木姜子叶,姜块,大火煮沸后小火熬三四个小时,起锅时放盐(𣎴要先放,会让肉柴掉汤不白)再放几块蕃茄或酸木瓜,用火烧辣揉细做沾水,放入花椒面,蒜未,小野葱葱花,盐,味精,放点开水搅拌一下,这道菜沾水非常重要,吃时将肉沾下沾水,又辣又香。
云南炒面正宗做法?
生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水中氽烫后捞起沥干备用。
热油锅,放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀,转大火,放入鸡蛋面及调味料炒至汤汁收干,起锅前滴入香油拌匀即可。
2、面条在锅里面煮熟,捞出放入清水中过滤一下,再放入冷水中浸泡。
4、准备好一个鸡蛋,打入碗中,用筷子顺时针调匀。
5、锅里放入食用油,煎鸡蛋,放入胡萝卜丝去炒。
6、再依次加入剁碎的辣椒、黄瓜丝去炒,炒熟之后加入捞出的面条翻炒。
7、加入适量食用盐、味精、酱油等调味料,不喜欢吃太干的炒面稍微炒一下就可以出锅了。
肉丝200g、面条250g、油适量、香菜适量、香葱适量、火腿肠适量、蒜头适量、洋葱适量、红椒一个
1、准备好材料,切段备用
1、准备肉丝和面条
3、锅内水烧开放入面条在烧开,就起锅
正宗做法是:将麦子检好,去掉一切杂质和不饱满的麦子,然后用大锅炒熟、炒香。炒麦时用中小火力,不要用大火力,以免炒糊,炒好后放置阴凉处冷却,冷到常温就可以用磨磨碎成面粉,然后经细筛子筛选,只取细面就是云南炒面的走宗做法。做炒面的原料大麦或者是燕麦更好。
云南油粉的做法?
做法如下:
1.锅烧热,加一小勺猪肉,油微热后加肥瘦肉和姜爆香,然后倒2碗清水,开大火烧开。
2.在水开前,把豌豆粉倒小碗中,并用3分之1碗清水拌匀至无[_a***_],用筛过滤一遍,鸡蛋打散过滤到豌豆粉糊中,并拌匀。
3.水开,先中火,加草果粉,豌豆粉糊过滤着倒到锅中,转小火,用锅铲快速搅拌豌豆粉,避免糊底,等豌豆粉由稀变浓稠,陆续加切丝的葱白、蒜蓉和食盐调味,即可盛出食用 可随自己喜好放榨菜、香菜、葱花、芝麻油、花椒油、油辣椒。
到此,以上就是小编对于云南豆糊家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南豆糊家常做法大全的3点解答对大家有用。
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