云南豆糊家常做法大全,云南豆糊家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆糊家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆糊家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南牛肉扒煳怎么做？
2. 云南炒面正宗做法？
3. 云南油粉的做法？

云南牛肉扒煳怎么做？

云南有一道菜叫牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，一定要配薄荷，然后打胡辣子蘸水，冬天里来一碗牛扒烀，整个人都暖和了！牛扒烀里有牛肉，牛杂，牛蹄筋，牛杂在家里是有点难实现，买现成煮好的也行。今天在家煮了一锅放了牛腩和牛蹄筋，味道也是非常赞！

取新鲜牛肉泡水一小时去血水，中途换2次水；取锅冷水把牛肉放进去焯水，放点姜片、料酒去下腥味；水开后5分钟，打去浮沫捞出切小块，放入事先准备好的温水盆中（温水可以保证牛肉鲜嫩）；重新温水下锅，煮开后，放入辣椒粉，草果，香叶，橘子皮，换小火炖30分钟；倒入砂锅慢炖3小时即可。

如果喜欢清淡，原汁原味的吃货朋友，可以省去辣椒粉，橘子皮佐料，味道一样鲜美。

云南牛肉扒煳必须要准备牛排骨半根、牛腩肉2公斤、牛大肠、千层牛胃一斤左右。牛骨头，牛腩肉，牛大肠、千层牛胃冷水下锅，水烧开后捞出备，重新洗净锅之后冷水下锅把牛肉煮至筷子能插入，用刀把牛肉切片之后，放回汤中加热十余分钟，即可碗中放上葱姜蒜薄荷，把牛肉放到碗里就做成了云南牛肉扒煳。

牛肉扒煳是景颇族最负盛名的一道菜，主料是上好黄牛肋条肉(肥廋相间带少许筋)，配料是草果，少许木姜子叶，姜块。

将切成麻将大小的牛肉先焯下水，放姜片，料酒，葱叶，水沸五分钟捞出并用温水洗净控干水，取个大瓦罐放入清水，牛肉，草果，木姜子叶，姜块，大火煮沸后小火熬三四个小时，起锅时放盐(𣎴要先放，会让肉柴掉汤不白)再放几块蕃茄或酸木瓜，用火烧辣揉细做沾水，放入花椒面，蒜未，小野葱葱花，盐，味精，放点开水搅拌一下，这道菜沾水非常重要，吃时将肉沾下沾水，又辣又香。

云南炒面正宗做法？

生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中氽烫后捞起沥干备用。

热油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入鸡蛋面及调味料炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。

1、食材：面条、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜。

2、面条在锅里面煮熟，捞出放入清水中过滤一下，再放入冷水中浸泡。

3、胡萝卜和黄瓜分别切成胡萝卜丝、黄瓜丝，辣椒剁碎。

4、准备好一个鸡蛋，打入碗中，用筷子顺时针调匀。

5、锅里放入食用油，煎鸡蛋，放入胡萝卜丝去炒。

6、再依次加入剁碎的辣椒、黄瓜丝去炒，炒熟之后加入捞出的面条翻炒。

7、加入适量食用盐、味精、酱油等调味料，不喜欢吃太干的炒面稍微炒一下就可以出锅了。

肉丝200g、面条250g、油适量、香菜适量、香葱适量、火腿肠适量、蒜头适量、洋葱适量、红椒一个

步骤

1、准备好材料，切段备用

1、准备肉丝和面条

3、锅内水烧开放入面条在烧开，就起锅

正宗做法是：将麦子检好，去掉一切杂质和不饱满的麦子，然后用大锅炒熟、炒香。炒麦时用中小火力，不要用大火力，以免炒糊，炒好后放置阴凉处冷却，冷到常温就可以用磨磨碎成面粉，然后经细筛子筛选，只取细面就是云南炒面的走宗做法。做炒面的原料大麦或者是燕麦更好。

云南油粉的做法？

做法如下:

1.锅烧热，加一小勺猪肉，油微热后加肥瘦肉和姜爆香，然后倒2碗清水，开大火烧开。

2.在水开前，把豌豆粉倒小碗中，并用3分之1碗清水拌匀至无[_a***_]，用筛过滤一遍，鸡蛋打散过滤到豌豆粉糊中，并拌匀。

3.水开，先中火，加草果粉，豌豆粉糊过滤着倒到锅中，转小火，用锅铲快速搅拌豌豆粉，避免糊底，等豌豆粉由稀变浓稠，陆续加切丝的葱白、蒜蓉和食盐调味，即可盛出食用 可随自己喜好放榨菜、香菜、葱花、芝麻油、花椒油、油辣椒。

到此，以上就是小编对于云南豆糊家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆糊家常做法大全的3点解答对大家有用。