云南鸭肉火锅做法大全窍门,云南鸭肉火锅做法大全窍门***

dfnjsfkhak 2024-06-30 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鸭肉火锅做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南鸭肉火锅做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 胡集鸭子火锅做法?
  2. 鸭子火锅的做法?

胡集鸭子火锅做法?

1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用

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(图片来源网络,侵删)

3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒倒入整瓶啤酒然后盖上高压锅盖,转大火烧

5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

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6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

主料

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 鸭块适量 

方法/步骤 

1 鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。 

2 准备调料

 3 葱头切断,香菇自己心意切就好

 4 锅烧干,倒适量油,放入红椒姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇 

5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

 6 鸡块上色后倒入或多点开水加入干红椒、香叶八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 7 锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟

 8 黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开

主料

老鸭(半只)

辅料

辣椒油(适量),十三香(适量),姜片(适量),盐(适量),鸡精(适量)

步骤

1、老鸭切块用电压力锅调至排骨档。

2、白萝卜切片

3、锅内放入清水高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。

4、再倒进切好的白萝卜片。

5、加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。

鸭子火锅的做法?

做法:

1、主料:鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜海带适量辅料:植物油适量,盐适量、麻辣火锅底料、姜20克、花椒粒2克、八角大葱一根

2、把鸭肉洗洗切块,不要太大了,和平时切得肉块一样大小就可以了,鸭肉块凉水下锅煮开,捞起来洗去血沫

3、把该清洗的青菜和该切的都弄好待用

4、把鸭块和花椒粒、香叶,姜、八角加臻米升降火锅里(记得要加蒸网),加入料酒,加入清水

用料

鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量勺,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干

熏料:

小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意,香菜香葱末随意

步骤 1,鸭肉斩块洗净,鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用

步骤 2,炒锅放入食用油烧热,倒入控干水的鸭肉煸炒,炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒,依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开,调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3,火锅底放入适量洋葱、芹菜,将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味,等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4,炖鸭肉时即可制作蘸料,按个人口味切适量的小川椒(为了色泽好看可以红绿各切些,切薄圈即可),切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片(蒜泥)放入碗中(稍大碗),炒勺烧热放入调和油(多放些)烧热,倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片(蒜泥)的碗里,滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5,吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中,即可用火锅里的青菜蘸着吃,增添美味

到此,以上就是小编对于云南鸭肉火锅做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鸭肉火锅做法大全窍门的2点解答对大家有用。

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