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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜做法四川凉拌大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜做法四川凉拌大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌酸菜做法？
2. 凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？
3. 凉拌东北酸菜做法？

凉拌酸菜做法？

凉拌酸菜的做法如下

1、主料：酸菜800g、猪肉80g。

2、辅料：盐适量、酱油1勺。

3、调料：油适量、蚝油1勺、糖1勺。

4、酸菜切好用盐腌制出水。

5、猪肉切片备用。

1、食材：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。

2、准备食材。

3、酸菜清洗干净、切细丝。

4、豆皮切细丝。

5、葱切碎。

6、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

7、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

8、搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

食材：

鲫鱼，青椒，红小米辣，老姜，大蒜，小葱，大葱，盐，胡椒粉，料酒，味极鲜酱油，蒸鱼豉油

王刚四川凉拌鲫鱼的做法步骤:

步骤1、杀好的鲫鱼两面打上花刀，打上花刀的鲫鱼加适量的盐，葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒，用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。

步骤2、把小米辣、青椒切碎，大蒜拍一下剁成蒜末，小葱切成葱花备用。

1、鲫鱼处理好后放入盘中，放料酒，葱姜揉出汁码味，这一步的目的是去腥，不用放盐，腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩，回甜，原汁原味。

2、把小米辣和蒜子切碎，放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花，香菜切成段。

3、调汁，碗中加入蒸鱼豉油，稀释一下，另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好，不喜欢的可以放少许香醋。

4，大火烧开后放入鲫鱼，一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间，取出晾凉，葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上，倒入调好的汁，锅里烧热油，淋在鱼上面，最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。

凉拌东北酸菜做法？

食材清单

酸菜丝 200克 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 鸡精 适量 、 香油 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

1/1

1.酸菜丝洗净、切丝、用水泡20分钟2.泡好的水疙瘩攥干水分放入碗中➕鸡精➕生抽➕好友➕香油➕蒜末➕葱末3.起锅油热➕花椒（可以在放辣椒，不喜欢可以不放）花椒油倒入上步搅拌均匀即可超级好吃

凉拌东北酸菜的做法如下

1、用料：酸菜芯，粉条若干、辣油，酱油，蒜末、辣油、 酱油、蒜末。

2、酸菜芯切丝备用。

3、炸辣椒油，加芝麻和花生仁，炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎。

4、再浇热油，这样的辣油香而不糊。

5、粉条用开水煮熟捞出。

到此，以上就是小编对于泡菜做法四川凉拌大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜做法四川凉拌大全的3点解答对大家有用。