大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干饵丝的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南干饵丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么煮云南干饵丝？
云南干饵丝在煮之前，必须要做好准备：用一个盆把杆饵丝装好，用水淹没干耳丝，浸泡时间至少4小时。浸泡的时间如果过长，在煮之前用清水淘洗。当锅中的水烧开时，直接放入饵丝，煮熟后捞出放入高汤中即可食用。不建议直接煮干耳丝，因为需要的时间太长，火候不容易掌握。
用料
饵丝 400g ，胡萝卜 1根 ，干辣椒 2颗 ，韭菜 一小把 ，香肠 2根 ，蒜头 3瓣 ，酱油 少许 ，牛肉酱 2大勺
炒饵丝的做法
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
云南饵丝怎么做？
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
做法
1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
4· 韭菜切段放入水中灼一下。
云南的饵丝怎么做？
做法
1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。
4· 韭菜切段放入水中灼一下。
5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～
1.云南饵丝主要以大米为原料制作而成，辅以少量的糯米增加口感。
2.制作过程：泡米。
3.将泡过的米放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出。
4.蒸后碾碎加搅拌，或放进碓窝里舂。
5.把熟米舂打成面状。
6.取出放到案板上搓揉，用机器或手工做成砖状，即饵块。
7.把饵块放在机器上压成长形片状，用机器切丝成型，即饵丝完成。
泡好的大米放入锅中蒸熟，待六七成熟时取出。蒸熟后碾碎搅拌，或放入窝中搅拌。
把煮好的米饭打成面条。取出后在案板上摩擦，用机器或手工做成砖状，即饵块。
把饵块放在机器上，压成长条形，用机器切条，也就是饵丝。
调猪饵丝的家常做法？
来准备好食材和配料：猪耳朵一只，姜一块，大蒜8瓣，葱一棵，香菜一棵，小米椒3个，八角两个，香辣红油，生抽，鸡精，胡椒粉，白糖，香醋，盐，芝麻香油，酥脆花生米30克，料酒均适量。
做法和步骤：
2、用煤气炉把猪耳朵上的毛毛烧一下，用刀刮把猪毛刮掉，用清水清洗干净。
3、猪耳朵冷水下锅，放入姜片，八角，适量料酒，水烧开后撇去浮沫，煮15到20分钟捞出过冷水冷却。
5、切好的猪耳朵放入蒜蓉和小米椒，加入半勺盐，两勺生抽，一勺香醋和白糖，少量鸡精和胡椒粉，加入两勺香辣红油，放入香菜碎和葱花搅拌均匀。
6、接下来继续加入一勺芝麻香油，花生米也放入，搅拌均匀后装盘即可，香辣美味的拌猪耳朵就做好了。
到此，以上就是小编对于云南干饵丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干饵丝的做法大全的4点解答对大家有用。
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