四川辣椒青椒做法大全,四川辣椒青椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒青椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣椒青椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香而不辣的红油做法？
2. 什么干辣椒香辣适中？
3. 有哪些比较适合在河南种植的辣椒品种？

香而不辣的红油做法？

来分享一下我自己做的香而不辣的红油做法，刚好自己不能吃辣、只偶尔吃点少辣。红油做的好真的非常香、给食物增加色泽、看起来又有食欲，至于做法嘛各家不同下面是我自己的做法，供参考！

食材：二荆条干辣椒300克、 小***干辣椒(四川称***头)120克、小米椒干辣椒10克，这几种辣椒的作用分别是少辣红艳、少辣增香、增加辣味(这里用到的量只一小把、如果不喜欢也可以不放)。

配料有：干花生仁100克，白芝麻50克可多放增香，花椒粉、姜粉、盐、白糖适量主要用于增香。

做法：先将花生仁小火炒熟、去皮、捣成粗颗粒感的花生碎备用，将所有辣椒(摘去楴，用七成干的棉布擦拭干净辣椒表面灰土)剪成2厘米的段。铁锅开小火放入干辣椒段，快速炒至出辣香味后关火出锅、小心避免炒糊。炒过的干辣椒非常香、分次倒入石臼中捣碎成辣椒面。

辣椒面装入一个大碗中、加上花椒粉、姜粉、一勺盐、白糖备用。锅中倒入菜子油烧至冒烟关火、放置2分钟降温，油锅中趁热先倒入白芝麻、然后分次把热油倒入辣椒粉碗中，一边搅拌、一边倒热油，最后加入几滴香醋。香而不辣的辣椒红油就做好了，整个厨房都是辣椒油的香味了！下图是我做的辣椒油供参考

做菜时加点红油可以让菜色更明艳，其带辣味的特性也有开胃的作用；做凉拌菜、拌面等更加离不开红油了，味道鲜香，色泽光润，光是看着就垂涎欲滴。然而有些人肠胃可能受不了太辣的***，那么可以试试制作这种香而不辣的红油：

食材：干红辣椒、油、八角、桂皮、花椒、香叶、姜

步骤：

1、干红辣椒小火烘培，要不断地翻炒，炒到颜色稍稍变琥珀色就行了，千万不要炒焦了；

2、炒好的干辣椒晾凉，去蒂去籽，这是很重要的一步，因为辣椒籽比较辣，把籽去掉辣味就能减少许多；

3、把已经处理过的干辣椒放机器里捣碎磨成粉；

4、冷锅下油，开小火，放入花椒、桂皮、香叶、生姜，慢慢将这些配料的香味炸出；

5、香料味道出来差不多，颜色变黄褐色时，关火，待油温降至八成时，将香料捞出；

6、干辣椒粉分两次放，这是放的第一次主要是增香；

7、待油温再降到五成热时，再放第二次，这会使辣椒油颜色透亮红艳。

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，香而不辣的红油做法，选择干灯笼椒清洗一下，放入锅中小火炒香，晾凉过后捣成辣椒面，然后辣椒面中放入芝麻和花生碎放入适量的白酒和凉油把辣椒芝麻和花生拌匀，然后起锅烧菜籽油，下入姜葱，芹菜，胡萝卜和香菜，少许的八角，桂皮，香叶，白扣，草果，砂仁（提前用开水泡下），小火慢慢的熬香，熬至微黄后打出料渣待油温烧至一百二十度的时候第一次浇入油，用勺子慢慢的搅动，然后油温降到一百度的时候，再放入一部分油继续搅拌，然后油温八十度的时候倒入全部油搅拌均匀然后放置一晚，吃着更香。

红油要不辣，而且香，辣椒要搭配好，香料搭配好，但是，香料不宜多，香料多了会掩盖红油的香味。 辣椒用四川二金条干辣椒，河南洛阳新一代辣椒，四川灯笼椒，三种辣椒各250克，合计750克。纯菜籽油4000克，姜葱各100克，八角5个，桂皮10克，小茴香20克，香叶6片，剥皮白芝麻200克。先把三种辣椒用小火炒香，凉了弄成粉末状，锅里下菜籽油，把油烧到200℃左右关火，冷到60℃的时间下切成片状的生姜，姜表皮起干状下葱，接着下用清水洗过的香料，炸到葱金***，把所有东西捞出来，把油倒进辣椒粉里，慢慢倒，一边倒一边搅动，油倒完了加50克高度白酒进去，最把白芝麻加进去，搅动一下就好了。注意：油不能太低，低了辣椒的香味炸不出来，一定要加一点白酒，这样红油不但香，颜色还红亮哦！

什么干辣椒香辣适中？

干辣椒的购买基本以散装为主，超市里卖的袋装很少受消费者青睐购买，主要是因为袋装干辣椒良莠不齐，绝大部分为水洗、回收辣椒，味道不够，又没办法打开包装亲自查看。

散装辣椒是购买主力。粮油食品店里散装辣椒打开口袋，摆在门口，价格不同，有2块钱一两到5块钱一两，价格不等。消费者可以亲自闻一下辣度，摸一下水分含量，看一下辣椒品相，根据实际要求购买。

就我个人来说，家庭做菜，我不喜欢太辣，中等辣度比较好，打成粉，做油泼面，辣度不高，但非常香。做火锅，炒川菜建议用比较辣的，节省材料也够味。辣椒只要控制好油温，炸出来都是很香的。

散装辣椒也有品质较差，有些不良商贩销售一些回收辣椒，就是辣椒已经熬过火锅或者调料，辣味已经除去大半，又再次晾晒的。这种辣椒突出表现在辣度不够，辣椒不完整，没有柄，表皮变薄等，要靠经验去辨别。另外还有些辣椒可能会添加一些乱七八糟的添加剂，要注意闻气味看颜色是否正常。现在***水平那么高，有些真的很难辨别。尽量找熟人行家店铺买，尽量不要贪图便宜。

之前我用的是朝天椒，吃起来非常辣，但没那么的香，不怎么好吃。

后来我妈妈托四川的朋友买点四川本地产的二荆条辣椒，吃起来很香，一点点的辣味，值得一试。

如果你嫌二荆条不够辣的话，可以用灯笼椒，或者贵州的条子椒，这两种辣椒香辣适中，香度也非常高。

要香辣适中的干辣椒，建议首选二荆条辣椒，它是正宗川菜必不可少的调料，也是郫县豆瓣和涪陵榨菜的重要原料。鲜椒可以炒食、腌渍、做泡菜，制成干辣椒，是很好的调味品。

二荆条辣椒与其他辣椒的辣味不同，它微辣且香。有以下几个特点：

1、用来煎油色泽红亮，口感辣度适中，香辣可口，油份重。

2、二荆条鲜椒整体细长，尖末呈“J”状，外形美观、晶莹碧绿。成熟后深红色，光泽好。

3、含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素。

有哪些比较适合在河南种植的辣椒品种？

感谢邀请。甜椒品种适合河南地区种植有很多，比如荷椒13和荷椒15在安阳、新乡、驻马店和洛阳等地大面积种植，菜农非常认可，当地农业部门重点推荐产品。其他优秀品种比如曼哈顿，福特加等。想要购买或者了解其他品种可以手机下载***库***。

荷椒13

一代杂交种，中早熟，大果型品种，果实方灯笼型。连续座果率高，四心室率高。果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10-11厘米、纵径12-13厘米。果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，单果重300-400克，最大可达600克。高产品种，高抗各种病害，适应性广。

荷椒15

来自荷兰，中早熟品种，果型方灯笼形，果横径10厘米，纵径10厘米，单果重300克左右，成熟果红色，鲜艳光亮，肉厚，座果强，耐贮运，抗性强，抗逆性强，适合保护地及露地栽培。是基地种植首选品种。

福特加

特征特性：最新育成中早熟大甜椒新品种。早熟，幼果深绿，熟果鲜红，单果重200g-350g，果形方正美观，四心室率高，商品性好。果实纵横径10*10，果皮厚耐贮运，植株生长旺盛健壮，连续挂果能力强，后期果实单果重仍可达200g以上。抗烟草花叶***、炭疽病、疫病等病害能力强，适应性广。适宜早春、越夏、秋延保护地和早春露地栽培。

曼哈顿

美国引进杂交一代大果型甜椒品种。中早熟，生长强壮，株高60~80CM，果实大方灯笼型，单果重250~400G，鲜果浓绿色，果面光滑、亮泽。味甜、脆，果形较整齐，果肉厚0.8~1CM。耐运输，高抗各种病害。

大部分中国地区的人都是无辣不欢，没有辣椒的人生还有什么意思，跟不吃辣的人还能愉快地做朋友吗？辣椒，这个外来物种在中国的大地上开花散叶，成为了中国的第一蔬菜，也让辣椒产业稳稳坐上中国最大蔬菜产业的宝座。那么你知道全中国每年消费那么多辣椒，这些辣椒都是哪里来的吗？图中是湖南省，在全国范围内，湖南在辣椒育种领域拥有领先地位，而且一直保持至今。

图中是贵州省，这里辣椒种植面积为500万亩，居全国第位，其中近半在遵义。遵义产的干辣椒约占全国的20%，是全国最大的干辣椒市场，也是辣椒***商、收购商竞相争夺的主要市场。

图中是四川省，2014年四川辣椒种植面积达150.98万亩，其中，资阳市种植面积最大，与南充市一起占到全省近三成。

图中是新疆***尔自治区，这里的辣椒种植发展始于2000年前后，目前，新疆地区辣椒种植面积60多万亩，总产量大约30万吨。

图中是河南省，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨。柘城是河南朝天椒主产区，以盛产三樱椒而闻名全国，三樱椒种植面积达45万亩。

图中是宁夏***自治区，地处宁夏西海固地区的彭阳县发挥区位优势，大力发展辣椒种植。“彭阳辣椒”已成为地理标志，也是全国的辣椒品牌。

图中是安徽省，安徽黄淮地区气候条件适宜辣椒生长，是我国三大辣椒制种地区之一。

图中是福建省，福建是中国最不会吃辣的省份之一，但是却是辣椒的主产地之一，福建种植的大棚辣椒因品质好、反季产量大而走俏全国。此前，福建培育出辣椒新品种 “神椒一号” （又称为中国 “魔鬼辣椒”）。该辣椒为中国目前辣度最高的品种，辣度是普通辣椒的4—5倍，平均每亩可种3000株，亩产可达2500公斤以上。

到此，以上就是小编对于四川辣椒青椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒青椒做法大全的3点解答对大家有用。