云南白米粑粑做法大全窍门,云南米粑粑的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南白米粑粑做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南白米粑粑做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米浆粑粑的做法？
2. 江西小米粑粑的家常做法？

云南米浆粑粑的做法？

上好食米200克 米饭50克

酵母1克

辅料

白糖适量 鸡蛋一个（可不选）

【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道的做法步骤

1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。

2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。

3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）

4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。

5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。

主料：大米200克、冷饭50克辅料：酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量1、准备材料，大米要泡发6个小时左右，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用。

2、酵母用35℃左右的温开水稀释备用。

3、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌，米浆搅拌得越细腻，做出来的成品口感越好，所以要耐心哦，搅拌过程中如果干可以可以适量的加水。

4、米浆搅拌好了，是浓稠的米浆，将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀。

5、等待米浆发酵，放烤箱里用发酵功能，温度40左右，发了大概3个小时，如果没有烤箱，这个季节也可以放在常温里发酵的，只要增加发酵的时间就可以。

江西小米粑粑的家常做法？

【准备食材】大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄干50克。

【制作方法】

1、首先我们找一个干净的洗菜盆，把500克米放进去，加入适量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6个小时，时间到了，就把米淘洗干净，加入准备好的白糖，米酒，一碗清水搅拌均匀，然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机）。

2、把磨好的米浆，如果是夏天，就发酵5个小时左右，如果是冬天就再发酵8个小时左右，总之，看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了，就可以煎了。

3、把电饼铛底火调到200度，面火调到150度，先在锅里刷上一层油，防止煎米粑粑的时候粘锅，然后用勺子一勺一勺地把发酵好的米浆舀入到锅里，稍微整理成圆形。

4、全部舀到锅里后，在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干，然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水，这样锅里就会产生水蒸气，方便米粑粑成熟，也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上，蒸2分钟左右即可。

5、出锅后的米粑粑装盘，米粑粑的一面是白白的，一面是金黄焦脆，怎么样，一道香甜可口的米粑粑就做好了，学会以后才发现，原来制作米粑粑这么简单，食材也好准备，而且自己自制干净卫生，也不用花高价去外面买了，喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。

答

1.把小米放入料理机里打磨成小米粉。

2.打好的小米粉倒入一个大碗里。

3.放入一些糯米粉。

4.加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

5.准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用。

6.揪一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆后按扁成饼状。

7.电饼铛加热放入适量油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。

到此，以上就是小编对于云南白米粑粑做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南白米粑粑做法大全窍门的2点解答对大家有用。