云南***鸭子的做法大全,***鸭子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清真鸭子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南***鸭子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鸭子的做法？
2. 茶蒸鸭的做法？
3. 清蒸全丝鸭的做法？
4. 云南香酥鸭正宗做法？

清蒸鸭子的做法？

1、材料：鸭1只，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，清汤适量；

2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分；

3、在烧开的汤内把鸭子煮，将血水去掉，捞出后用水冲洗，把水分控干；

4、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：鸡蛋清50克,香菇（干）8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克

调料：小葱10克,盐15克,姜5克,料酒10克,味精2克,猪油（炼制）100克

做法

1. 将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出

用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺

广式豉油鸭的做法步骤：

步骤 1、烧热油把冰糖融化。

步骤 2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香

步骤 3、接着放入鸭子

步骤 4、炒至两面金***

步骤 5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下

步骤 6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。

步骤 7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠

步骤 8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。

茶蒸鸭的做法？

茶蒸鸭是一道口味独特、香气四溢的美食。以下是茶蒸鸭的简单做法：

### 材料：

- 鸭子

- 茶叶（最好选用香气浓郁的普洱茶叶）

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 酱油

清蒸全丝鸭的做法？

主料：

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 

清蒸鸭的做法：

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

食材

鸭1500克

海带(鲜)300克

襄荷10克

大葱15克

味精2克 ，盐15克

胡椒粉2克

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;

2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用;

主料: 鸭 1200克 调料: 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各适量 清蒸鸭的做法: 1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌

云南香酥鸭正宗做法？

步骤1

将整只鸭子洗净放入较大一点的容器中，加入黄酒，葱段，花椒，八角，盐，在冰箱中冷藏腌制24小时。

步骤 2

将腌制过的鸭子连同敷在身上和膛里的腌料一起放盘子里，上锅蒸熟，大概需四十至五十分钟

步骤 3

蒸好后的鸭子晾凉，去掉腌料，沥干水分。油锅的油一定要大量，基本没过鸭子为宜，油锅热后炸制鸭子至金***，捞出斩件摆盘。

小贴士

蒸的过程中不要将腌料去掉，炸的时候要去掉腌料，并沥干水分。

主料：油皮500克 胡萝卜250克

辅料：香菇(干)10克 玉兰片25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)10克

调料：料酒10克 花生油40克 香菜20克 小葱10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 盐2克 酱油5克

烹饪方法

1. 胡萝卜去皮切成丝；

2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；

3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；

4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；

5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；

6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；

到此，以上就是小编对于云南***鸭子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南***鸭子的做法大全的4点解答对大家有用。