云南小菜心做法大全大全,云南菜心怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小菜心做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小菜心做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南涮鱼片的做法？
2. 云南干肠吃法？
3. 云南最正宗的冲菜做法？
4. 四季青菜怎么做好吃？

云南涮鱼片的做法？

涮涮鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼2000克

辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

调料：姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

涮鱼片的特色：

此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。涮鱼片的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁

3. 葱切段、姜切片备用

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮

云南干肠吃法？

    做法：蒸熟的干肠切成薄片装盘备用、菜心洗净、斜刀切、茎和叶分开放备用。

    起锅烧油、油出现油纹或者轻微冒烟下入干肠干辣椒翻炒、炒至干肠轻***色下入菜心茎、翻炒一分钟左右加入菜心叶、放入一茶匙白糖、一茶匙鸡精、一勺蚝油 翻炒均匀出锅。

云南最正宗的冲菜做法？

青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

洗净，控干水分。

烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

外表变碧绿即可捞出。

过凉水。

控干水分。

放进无水无油的盆里。

盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

四季青菜怎么做好吃？

做一道“四季青菜炒香菇”就很好吃。

将青菜掰开洗净控水，香菇洗净切片。

清水烧开放入青菜烫一下捞出来，沥干水分。

炒锅里倒入适量花生油，放入蒜蓉煸炒出香味，倒入香菇青菜翻炒二分钟，放入少量盐味精，关火成盘即可。

备好需要使用的食材后，首先处理一下食材，香菇洗净表面浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，剩下的用手掰成4~5份。同时将四季青菜也洗干净，把叶子一片一片掰开待用。

炒锅放花生油，等到油烧热后下入提前备好的蒜末，先下一半将其炒出香味，另一半另有作用。

等到蒜末炒出香味后，加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒，1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。

等后加入的四季青菜跟香菇炒匀后，加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑，四季青菜也变软，这个时候就证明这道菜已经炒好了。

在关火前，加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可，这样就刚好能催发出蒜末的香味，这样吃起来就更加完美了，香嫩可口。如果喜欢吃鸡精的朋友可以适量添加一点。

四季青是鸡毛菜，鸡毛菜是四季青的别名。四季青一般指冬青。冬青是冬青科、冬青属植物。常绿乔木，是一类开花植物，同时也是冬青科之下的只有一属，树皮灰色或淡灰色，有纵沟，小枝淡绿色，无毛。分布于中国江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西和云南等省区。生于海拔500-1000米的山坡常绿阔叶林中和林缘。适生于肥沃湿润、排水良好的酸性壤土。

1准备材料。小白菜、胡萝卜、瘦肉沫。 

2肉末中加一片姜末。盐拌均匀搅拌上劲。 

3小***洗净切段。 

4胡萝卜去皮切丝，香菜切段，姜切丝。 

5将肉末做成丸 

到此，以上就是小编对于云南小菜心做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小菜心做法大全大全的4点解答对大家有用。