重庆压鲜面条做法大全_重庆压面条机价格及图片

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本文目录一览：

• 1、怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...

怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...

实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称，将盐添加揉面水融解，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。

面食是中华传统饮食，大众餐饮的主流食品，也是我们的主食，经过两千多年的历史积淀，人们养成了面食饮食文化，而杂面条是地地道道的豫东名吃，越来越多的人开始喜欢吃。

你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水5-4斤。工艺：将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟，然后即可擀轧面条。

技巧点拨 制作面团时，需用力揉搓后放置一定时间，让面筋完全得到放松后再进行擀面操作。这样能够让面条口感更加筋道并且不易拉断。在加入碳酸氢钠或者苏打水时，要注意不要加入过多，以免影响口感。总结 以上就是制作重庆鲜面条的基本配方和步骤。

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