重庆肉丝汤面的做法大全,重庆肉丝汤面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肉丝汤面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆肉丝汤面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆粉蒸面肉的家常做法？
2. 重庆眉毛肉的家常做法？
3. 重庆烩面的做法及配料？

重庆粉蒸面肉的家常做法？

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金***出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

重庆眉毛肉的家常做法？

眉毛肉是重庆的一种方言，指的是猪身上靠近前夹的部位的肉，肉质比较嫩。下面为你介绍一种眉毛肉的做法：

 

1. 将肉切成条状备用，葱姜蒜切好放入料酒腌制备用。

2. 倒入葱姜蒜、花椒、十三香、孜然粉、鸡精、蚝油、生抽，腌制20分钟。

3. 玉米淀粉和面粉1∶1混合，加入两颗鸡蛋，加适量水搅拌均匀，再加入一点油，倒入腌制好的肉，将面糊均匀裹上。

4. 锅内倒油，开始下锅炸。

5. 将炸好的肉再倒入锅中炸一遍，会更加酥脆。

你可以根据个人口味对调料用量进行调整，以满足自己的口味需求。

重庆烩面的做法及配料？

三要素：面、料、汤须精致而成。面要和得既筋又柔，拍成一片一片，再裹以生油；羊肉要先在汤里煮，然后切成肉片；最关键的是熬汤，必须专设一锅烧开着的羊架子汤，里面配有各种香料，这香料的成分和比例就是烩面师傅的专利，也是这家烩面馆的看家宝。

汤要成年的用文火熬着，熬的白白的像牛奶。辣椒也要专门用羊油炸成。做的时候,面要一锅一碗的下，一锅一碗的出，再放上粉条、黄花菜、黑木耳、豆腐丝.芫荽等作料，大海碗一盛，你看这烩面，简直算的上是一席酒宴的压轴大菜。提醒你，烩面的正宗吃法，千万不要放酱油和醋，否则那汤的原味你就给糟蹋了。

1、主料:鲜面条750g、五花肉300g。

2、辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。

3、五花肉[_a***_]去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

4、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

5、熟花生米去皮切碎。

6、榨菜切末。重庆小面的做法步骤4

7、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

8、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

9、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

10、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

到此，以上就是小编对于重庆肉丝汤面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肉丝汤面的做法大全的3点解答对大家有用。