炒黄豆四川做法大全,炒黄豆四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒黄豆四川做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒黄豆四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问川菜中炒黄豆的做法？
2. 如何炒干黄豆好吃？
3. 干炒五香黄豆的做法窍门？
4. 爆炒掌中宝四川做法？
5. 吃起来酥脆香的黄豆应该怎么炒？

请问川菜中炒黄豆的做法？

原料：

新鲜干豌豆300克、食用碱1克。

四川耙豆做法：

①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。

②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。

③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。

④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。

⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

如何炒干黄豆好吃？

菜肴干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

干炒五香黄豆的做法窍门？

材料：干黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、五香粉、食盐、橄榄油。

做法：

1.准备适量干黄豆。 干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。 锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。 撒入适量五香粉。根据各人口味放入适量食盐。

2.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。 用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

3.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。 转中小火继续用铲子不停的翻炒。 炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金***转变。 转小火继续用小铲子不停翻炒。 炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。 炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，五香炒豆子炒的松又脆。

爆炒掌中宝四川做法？

掌中宝用料酒、胡椒粉、黄豆酱、盐码味20分钟

将姜、蒜切末，葱切段，红椒、二荆条、洋葱切好与木耳一起备用

将锅烧热，倒菜籽油烧熟冷却至八分热，下姜末、蒜末、香料炒香。

再加入葱段继续炒香

加入码好的掌中宝，大火爆炒两分钟

加入洋葱、红椒、二荆条和木耳一起爆炒两分钟

加酱油调色，加盐、鸡精调味

起锅再撒一些葱段即可

吃起来酥脆香的黄豆应该怎么炒？

酥黄豆做法

吃起来酥酥感觉是水浸油炸的结果，而不是炒出来的。

非转基因大豆去杂，用水浸泡6—8小时捞出沥水备用。

油烧温6成热小火炸制，以豆不开花不咧大口为度，黄豆口感粘略带香味，捞出略凉。

二次炸制，大火炸制金黄酥脆捞出。

温馨提示，别炸烀了发苦，成品防潮！

黄豆提前一天泡好，再用压力锅压一下，沥干水份，油烧至5成热，下锅炸点八角，桂皮，花椒，葱姜蒜，炒香后捞出，把黄豆到进去小火慢炸干水分至金黄捞出，撒上椒盐粉，放凉就可以吃了

炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金***转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。

到此，以上就是小编对于炒黄豆四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒黄豆四川做法大全的5点解答对大家有用。