四川油酱做法大全,四川油酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川油酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炸酱的做法？
2. 红糖珠油酱制作过程？
3. 黄面酱炸酱做法？
4. 麻子酱的做法？

四川炸酱的做法？

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　　2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面：

　　1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　　2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。

用料:

五花肉粒 500克

豆瓣酱（用料理打细） 2大勺

姜 1个

冰糖 适量

生抽 适量

蒜粒 1个

料酒 1勺

干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺

色拉油 2大勺

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

准备好原料：甜面酱一袋 葱 姜 大料 料酒 干辣椒

02

五花猪肉洗净，剁成肉馅。

03

葱 姜洗净，葱切一公分左右葱段，姜切碎

04

酱倒入碗中，加入适量的水稀释

05

锅中倒油，油温后下入大料、花椒炸出香味，倒入姜末，（喜食辣可放入干辣椒）。

06

红糖珠油酱制作过程？

准备上等酱油400克，加入冰糖250克、花椒30克、桂皮30克、甘草30克。

将上等酱油400克，加入冰糖250克、花椒30克、桂皮30克、甘草30克，浸泡1个月，去掉杂质即成。

1、首先把糖称好和蛋黄放一起(注意器皿要消毒过)。

2、红糖有一个比较麻烦的地方就是不像白糖一样很容易看出蛋黄是否打发，但是还是可以看得出的，当你看到颜色变浅，蛋黄变粘稠就说明打发好了。

3、倒入一勺油，搅拌均匀后第二勺，搅拌均匀后第三勺。

4、这个时候倒入一勺醋，醋是酸的，加进去后就会发白搅拌均匀后变稀变白了一下。

5、醋搅拌均匀又加油，重复几次直至搅拌均匀和用完所有油和醋即可。

黄面酱炸酱做法？

1、制作方法：把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

2、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

配方

肉沫适量、黄酱和甜面酱 适量，花椒适量、植物油适量、葱沫适量、蒜沫适量

方法1/调制酱料。将黄酱和甜面酱按2:1挤放在一个碗中，太粘稠的话，可加少量的清水，调拌均匀，备用。

方法2/准备葱、蒜沫。将葱、蒜切成沫，备用。

方法3/热锅中倒入植物油，放入适量花椒，爆香后，捞出花椒籽。 这一招是我的绝招，做出的炸酱味道绝对不一样。加入肉沫，翻炒肉沫边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

方法4/加入准备好的酱料，翻炒至收汁。关火后，放入葱、蒜沫，拌均。盛出，香气扑鼻的炸酱就估好了。

麻子酱的做法？

材料：白芝麻250克、食用油、盐、糖

制作步骤：

1、准备芝麻：

将250克白芝麻倒入平底锅中，用中火翻炒至芝麻变黄并散发出香味，注意不要炒焦。炒好的芝麻倒入盘子中，待凉备用。

2、打芝麻酱：

到此，以上就是小编对于四川油酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油酱做法大全的4点解答对大家有用。