大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川排骨火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川排骨火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味排骨火锅做法?
步骤 :
1. 锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用
2. 锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味
4. 将排骨放入翻炒约2分钟
1、食材:排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量;
2、将排骨洗净,冷水下锅。
3、大火煮至水开,直到煮出血沫为止。
4、将排骨捞出,冲净浮沫。将姜拍破,和排骨一起放到锅里。加入清水,炖煮。
1.排骨和棒子骨,焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。
2.把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话,浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀
4.水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。
5.我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。
6.最后,_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌,再放上三鲜火锅底料。继续熬制。
7.锅底熬制好以后,我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜,菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花,越吃越有滋味。
川味排骨火锅的做法
原料:排骨、香菇、莴笋、豆芽、白菜苔、烤麸、花椒、姜、干红辣椒、蒜、八角、白砂糖、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。
第2步、锅中放适量油,将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。
第3步、放入适量白砂糖。
第4步、放入适量豆瓣酱炒散。
第5步、将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。
第6步、放入适量盐翻炒。
第7步、片刻后放适量料酒翻炒。
四川腊排骨火锅做法?
【主料】:腊排骨适量 茶树菇适量 豆芽适量 山药适量 西红柿适量 胡萝卜适量 西葫芦适量
【辅料】:大葱适量 老姜适量 小葱适量 鸡精适量 胡椒面适量 花椒适量 辣椒油适量 酱油适量
步骤:
1.腊排骨洗净,用开水煮30分钟出一遍水
2.捞出,砍成小块
3.放入砂锅中,加入老姜、花椒、大葱,加水熬汤30分钟
4.将辅料洗净,切好
5.将茶树菇、山药、西红柿、西葫芦加入汤中煮10分钟
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。
食材明细
腊排骨、青蒜苗、老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、干豆豉、蚝油、生抽、花椒、藤椒、干红辣椒、白糖、大料、盐。
做法步骤:
1、腊排骨用温水泡一会,清晰干净后开水里焯烫一下,去掉浮沫留排骨备用。
2、准备好所有的配料和调料:青蒜苗2根,姜一大块,蒜5瓣,郫县豆瓣酱50克,黄豆酱35克,干豆豉20克,耗油40克,生抽30克,花椒10克,藤椒10克,白糖10克,干红辣椒2个,大料2个,盐1勺。
3、锅底放植物油,先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4、放入剩下的所有调料炒出香味。
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟,翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6、加入适量的开水,再次烧开,不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省,把腊排骨一块块夹出来,锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多,不过滤的话不好看,涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
到此,以上就是小编对于四川排骨火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川排骨火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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