四川麻辣豆酱做法大全,四川麻辣豆酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣豆酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣豆酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣豆酱的做法？
2. 炸麻辣黄豆酱的做法？
3. 香辣黄豆酱的做法？
4. 麻辣酱料的做法及配方有哪些？

麻辣豆酱的做法？

主料：黄豆适量 花生米适量 辣椒适量 欣和甜面酱1袋

辅料：盐适量 五香粉适量 清水适量 色拉油适量

步骤：

1. 将花生米和黄豆煮熟。

2. 欣和甜面酱一袋。

3. 辣椒洗净切段。

4. 炒锅放色拉油加热。

5. 放入甜面酱炒至变色。

6. 放煮好的花生米和黄豆，辣椒段。

7. 翻搅后加五香粉和盐。

炸麻辣黄豆酱的做法？

主料干黄豆500g鲜红辣椒350g辅料盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量 步骤1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3.然后把黄豆煮熟。

4.沥干水分冷凉备用。

5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

香辣黄豆酱的做法？

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，然后煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

2、沥干水份， 干到手抓一把不会有水黏在手上， 撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

3、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。 用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

4、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

5、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。

6、之后放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

7、晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

麻辣酱料的做法及配方有哪些？

配方：二荆条5斤（吃辣的可以加三分之一的小米辣）、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。

1. 首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。

2. 然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。

3. 佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。

4. 用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎，这个过程要小心不要让辣椒进入眼睛。

5. 把剁好辣椒碎放入一个大盆中，然后加入姜末半斤、蒜末一斤、藤椒三两、盐两斤左右。

四川麻辣酱麻辣烫的底汤配料材料：辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。做法：1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的【麻】与【辣】相同，或是更能符合大众之口味，这我就不得而知了，因为我很怕吃辣。［此份资料是本人在学做包子时，有一位师父送我一份指导食谱，上面正好有此麻辣酱做法

麻辣酱料的做法种类繁多，整体离不开，辣椒粉，花椒粉，蒜，米椒，等基础料，我就介绍下我平时拌凉菜，吃火锅常用的调料

辣椒粉两勺，花椒粉一勺，蒜一勺，芝麻一勺，米椒四颗，盐少许，鸡精少许，淋上热油，然后加醋两勺，生抽一勺，耗油少许，加入小葱和香菜。

我平时比较爱吃醋多一点，就多一点醋，味道好的不要不要的

到此，以上就是小编对于四川麻辣豆酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣豆酱做法大全的4点解答对大家有用。