四川面子肉做法大全,四川面子肉做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-02 38

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川面子肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川面子肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 渣面子的做法和配方?
  2. 四川渣面子详细做法?
  3. 四川臊皮的正宗做法?

渣面子的做法和配方

配方:猪大骨头700克,油菜(小)少许,葱少许,姜1片,辣椒油1.5汤匙白糖1/2茶匙酱油1茶匙,鸡精少许,食盐2茶匙,

做法:

四川面子肉做法大全,四川面子肉做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

步骤1 将棒骨、鸡壳洗净放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟

步骤2  然后捞出,用清水洗净表面的血沫,沥干

步骤3  将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水,水量要多一些,中途不要再添加水了

四川面子肉做法大全,四川面子肉做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

步骤4  盖上盖子,烧开后转小火,煲约2小时,待用

步骤5  鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入调料2(大葱1段,生姜1小块(切片),料酒1大匙,盐适量),大火烧

步骤6  用汤勺撇去汤面上的浮沫,再煮约七八分钟将其煮熟后捞出

四川面子肉做法大全,四川面子肉做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

步骤7  煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状

步骤8  再剁碎成渣渣状

做法步骤

1.将骨头和鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开煮两三分钟;

2.然后取出,用清水洗净表面的血沫,沥干;

3.将处理好的骨头和鸡壳放入砂锅中,加入一片姜,加足水(水多,中间不要加水);

4.盖上锅盖,煮开,转小火,小火炖2小时左右备用;炒渣子和蝎子:

5。鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量清水,加入调料2,大火烧开;

6.用勺子撇去面汤上的浮沫,然后煮七八分钟左右,捞出;

7.煮好的鸡胸肉晾干至不烫手后,撕成小条;

8.剁成渣;

9.将剁碎的鸡渣放入锅中(不放油),小火慢炒,炒至微黄变干,捞出待用;煮面:

1.

姜切末。

2.

爆香,放入猪肉末

3.

炒到金***,加胡椒粉

4.

再加入少量料酒,继续翻炒

5.

把肉末炒干后,按自己口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸。

四川渣面子详细做法?

起一锅清水,加入焯水后的猪棒骨和鸡架,加入姜片和葱段,大火煮开后转小火煮1-2小时,煮好加少许盐调味

如果用高压锅压制,煮30分钟左右即可

2.准备一个大碗倒入辣椒碎、桂皮香叶八角草果和生白芝麻

菜籽油加热,煸香葱白和姜片,看到葱白姜片表皮发黄微皱即可捞出

菜籽油烧至冒青烟,关火晾凉至七八成热,将1/2的菜籽油倒入辣椒面中,静置1-2分钟后再倒入剩下的菜籽油,静置1小时待释出香味,吃之前把香料夹出

3.准备一锅清水,放入鸡胸肉、葱段、姜片和盐,中火煮5分钟

1.

姜切末。

2.

爆香,放入猪肉末。

3.

炒到金***,加胡椒粉。

4.

再加入少量料酒,继续翻炒。

5.

把肉末炒干后,按自己的口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸。

四川臊皮的正宗做法?

先用清水和面,搅拌成絮状;反复揉搓,成面团后,覆盖保鲜膜醒发30分钟。

然后取出醒发好的面团,在上面撒上淀粉,用手掌均匀压扁,将压扁的面团用擀面杖擀开,(在擀开的过程中根据与案板的粘连情况继续加入淀粉),反复擀成一毫米厚的面皮,臊皮就做好了。

然后刷点麦芽糖,放进去烤会脆的。

“臊皮”是四川话里丢脸、伤面子的意思,以下几种做法非正宗做法:

制作臊皮面:将面条煮熟,捞出过冷水,控干水分,将准备好的酱料、葱姜蒜等放在面条上,拌匀即可。

制作肉末臊子:将猪肉切成小丁,加入盐、酱油、料酒等调味料拌匀腌制片刻。在热油中加入葱姜蒜末爆香,加入肉末炒至变色,再加入豆瓣酱炒匀,最后加入适量水烧开,加入调味料即可。

制作素菜臊子:将蔬菜切成小丁,加入姜蒜末、盐、酱油、糖等调味料炒匀即可。

这些做法都不是四川传统意义上的“臊皮”做法,因此不能被称为正宗的做法。

到此,以上就是小编对于四川面子肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川面子肉做法大全的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/46746.html

相关文章

四川柴火鸭的做法大全,柴火鸭怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川柴火鸭的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川柴火鸭的做法大全的...

四川美食 2024-10-31 阅读0 评论0

四川渣渣牛肉做法大全,川菜渣渣牛肉做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川渣渣牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川渣渣牛肉做法大全的...

四川美食 2024-10-31 阅读0 评论0