四川白肉正宗做法大全,四川白肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川白肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗烧白肉做法？
2. 四川蒜泥白肉怎么做好吃？
3. 四川正宗蒜泥拌白肉？
4. 凉拌白肉做法四川？

四川正宗烧白肉做法？

1、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。

3、锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

4、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

四川蒜泥白肉怎么做好吃？

答:四川蒜泥白肉做法如下，

1、选择带皮猪腿二刀肉，半肥半瘦，口感好。

2、片肉片时都要卧平推拉，用力均匀，肉片厚薄一致。

3、调味多用一些蒜泥，少用一点点生抽，调好的味汁的多少以能将肉片全部覆盖完为准。

4、制作时放一些青笋黄瓜等垫底做辅料，味道也是很不错的哟。

四川正宗蒜泥拌白肉？

选料，猪的二刀肉最好，五花肉虽然也可做，但五花肉不如二刀肉成形好看。配料有生抽、蒜泥、白糖、醋、鸡精、盐、大葱、香油。

做法1.二刀肉250克，清水下锅，放入大葱一段，老姜几片，大火烧开，中火煮至熟透，捞出用冷开水洗净晾凉，2.用快刀切成1毫米厚的薄片。3.把准备好的调料兑成汁儿。4.把肉片放盆里，淋入调料汁，轻轻搅拌，入盘即成。

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。

将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。 

经典川菜，肥瘦均匀的肉片蘸上蒜泥、红油味道浓郁，底部铺上黄瓜🥒爽口不腻，开胃神器无疑了，下饭、下酒都是极佳选择！

用料

二刀肉/五花肉400g

黄瓜

1根

葱姜

适量

花椒

少许

蒜

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

凉拌白肉做法四川？

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

主料

猪腿肉250克。

辅料

蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精盐2克。

制法

1、将猪腿肉洗净，切成两长条；香菜洗净，切成小段；姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。

2、锅中加水，烧开后将猪肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。

3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上蒜泥拌匀即可。

到此，以上就是小编对于四川白肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白肉正宗做法大全的4点解答对大家有用。