大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川炸酱的大全做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川炸酱的大全做法的解答,让我们一起看看吧。
四川杂酱肉酱的家常做法?
1、用料:猪肉糜200g、老酱80g、十三香粉5g、料酒15ml、蒜泥姜末(去腥)10g。
2、做法:
(1)准备好所有原材料。
(2)油热锅后,将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后,加十三香粉、料酒炒至肉变色。
四川炸酱最正宗的做法?
佐料:芝麻油2勺、花椒油1勺、酱油2勺、鸡精1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、花椒粉半小勺、杂酱油2勺(就是炒杂酱里面的油)、油泼辣椒1勺
杂酱:准备一些肉沫,锅里加油,放肉沫,水分炒干就可以放甜面酱一起炒,炒至肉沫都变色就可以了
油泼辣椒、花椒油:都是自制的,有喜欢的红薯宝宝之后可以出教程,觉得麻烦的可以在超市里买现成的,都可以买到哦
材料
五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,炸酱,姜,蒜末
做法
1.不废话了,五花肉切小小丁,可以先稍微冷冻一下再切,这样比较好切。
2.然后就是葱姜蒜末都切一些,不用太多。黄干酱,加水稀释到比较浓稠,但是可以流动的状态,然后再放一些甜面酱。
3.传统老北京吃法,好像是黄干酱比较多的,不过我用的黄干酱的比例和甜面酱,基本是一半一半。
6.把肉丁炒到有些焦黄,放葱姜蒜末炒香,然后倒入黄干酱和甜面酱,均匀炒到肉肉都裹上酱,然后加些糖,再炒几下,就可以适当加些水了,小咕嘟个10分钟左右,中途要常翻,以免酱粘了锅。
7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。
四川杂酱的做法与配料?
杂酱的做法步骤
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。
6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。
7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。
8、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。
9、把熬好的杂酱倒入碗中。
用料:猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许
步骤 1
猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆干切成小粒,姜切末备用;
步骤 2
取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;
四川麻辣炸酱面肉酱做法?
四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食,制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制,再加入姜蒜和各种调味料拌匀,放入炸熟的肉末中搅拌均匀,最后再加入高汤和芝麻油,煮至浓稠即可。面条煮熟后,涮上热油,将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口,营养丰富,是不可多得的美食佳品。
川味面肉酱怎么做?
主料:干辣椒面300g、猪肉末300g
辅料:油适量、豆瓣酱50g、姜末适量、五香粉适量
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒。
4、续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入[_a***_]粉,搅拌均匀后就起锅
6、炒好的川味面条肉酱,拌上面条即可食用了。
到此,以上就是小编对于四川炸酱的大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炸酱的大全做法的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/46770.html