四川味茄子做法大全,四川风味茄子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川味茄子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川味茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧茄子的家常做法？
2. 成都周幺姑茄子做法？
3. 烂肉茄子的四川做法？

四川烧茄子的家常做法？

做法如下：

准备工作：将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后捞出沥水备用。

炸茄子：将炸锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热。将茄子放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，用中小火煸炒出香味。

加入茄子：将炒香的调料倒入锅中，再倒入适量的高汤（或者清水），熬制5分钟，使调料的味道充分融合。

烧煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘：炒至茄子软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候，炸茄子时要掌握好时间，避免过度炸糊。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下：
材料：

茄子：2-3根

蒜瓣：适量，切末

茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

瘦肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。

加入茄子翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软。

成都周幺姑茄子做法？

主料：茄子1个

辅料：大蒜2瓣，干辣椒2粒，小葱1根

配料：橄榄油适量，白糖1勺，香醋2勺，豆瓣酱3勺，蚝油1.5勺，盐少量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。

2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。

4. 葱叶用刀划成丝。

5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

成都周幺姑先把茄子大火蒸熟

取炒锅放油，加入肉末炒香，放入姜蒜米，青椒碎，红椒米，盐继续煸炒，放点蚝油，茄子放在平底锅当中，用小刀从中间划开分两半，稍微煎一下茄子，撒上烧烤粉，放入炒好的辣椒，摊平，煎的时候可以用筷子捣一下，煎香之后在上面淋一层蒸鱼豉油

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

做法:

1.将圆茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金***，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

烂肉茄子的四川做法？

烂肉茄子做法:1.茄子去掉头尾和去皮。茄子破开两半，然后打上花刀，最后茄子放入容器加入少量盐、白醋加水浸泡防止在空气中氧化而变黑。

2、泡椒切碎（可以加一些豆瓣酱），肉切片剁成肉沫。

3，茄子捞出控干水分拍上一点粉（少量就行）。

4，锅下油5成热入茄子，微黄捞出。

5，锅再次下油下去肉沫，再下去花椒少许再入泡椒和少许豆瓣酱炒上色。

6.加入少量水，水开后放入茄子，再生抽、醋、少量白糖，最后鸡精，摇锅直接出盘，最后撒上葱花即可！

到此，以上就是小编对于四川味茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川味茄子做法大全的3点解答对大家有用。