四川热凉粉做法大全,四川热凉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川热凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川热凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 热凉粉家常做法？
2. 大通热凉粉正宗做法？
3. 伤心凉粉怎么做？
4. 黄凉粉的做法是什么？

热凉粉家常做法？

食材:蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可。

用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。

1、凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。

2、锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。

3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。

4、花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。

用料：米凉粉300克，姜葱蒜酌量，水淀粉酌量，豆瓣一勺，红酱油两勺，鸡精酌量，花椒面酌量，盐酌量，花椒酌量，菜籽油酌量

做法：1.将姜切片，蒜切成很细的样子，葱切小段，米凉粉切小块。

2.锅内倒油，等到油开了以后，加入豆瓣酱，姜片，蒜，花椒，一起爆香。

3.锅内加水，大概一小碗的样子，等到水烧开以后，倒入切好的米凉粉，煮上大概7分钟的样子。

4.加入鸡精，水淀粉，花椒面，葱花，装盘即可。

主料

米凉粉600克

方法/步骤

将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。

准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。

铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。

将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。

锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮。

水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。

将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。

1、凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。

2、葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。

3、起锅上油，油热将配料放入油锅爆炒，大约一分钟左右。

4、炒出香味，炒出红油。

5、加入凉粉，加入盐，生抽，少量水。

6、焖煮片刻收汁。

7、装盘撒葱香菜，完成

大通热凉粉正宗做法？

热凉粉是四川省南充市大通镇的汉族特色名特小吃。现在流行全国。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后，磨成浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料，遂成美味热凉粉

伤心凉粉怎么做？

吃了就开心的伤心凉粉，天气热了🔥，就想吃点凉的。

💎零失败的凉粉做法，厨房小白也能轻松做出哦，顺便附上凉拌料汁的做法，快来试试吧。

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🎈材料：豌豆淀粉（某宝能买到，几块钱一袋）100g , 清水600g，比例为1:6

🎈制作方法：

1⃣️100g豌豆淀粉与100g清水 混合搅拌成淀粉糊，加入剩下的500g 清水，搅拌均匀成淀粉水

2⃣️淀粉水倒入奶锅中，开小火煮，并不停地搅拌，煮至透明粘稠，冒大泡提起能挂勺拉丝时，关火，倒入容器中，室温晾凉，倒扣脱模，切成小块凉拌即可。

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💎凉拌汁做法：2勺酱油➕2勺醋➕半小勺盐➕少许糖➕香油➕辣椒油（可不放）

小贴士：

黄凉粉的做法是什么？

夏天，看到“凉”这个字，就必须两眼放光。

“老板，来一碗黄凉粉！”凉粉自由，大概是小确幸中最好实现的。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉……比比皆是。

黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。

都是碗豆粉做的，有的还加了两层的胡豆粉以增加粘性，并要求分别水磨去渣将浆晒干才能用。

凉粉的熬制也不复杂，豆粉加水按比例搅拌均匀倒入，打火开始煮制，并不断搅拌，直到完全搅不动关火起锅冷却切丝装盘即成。

黄凉粉味道的关健就是调制食盐泥，勾芡食盐泥有两种方法：米浆及苕粉，达到稍浓稠才可用，加入食盐搅拌后以点滴为度，此过程商用都要胡椒粉以壮味。

更为一绝就是垫底的三丝，不然黄凉粉就不稀奇了。当然还可以自我发挥加点配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三丝还是不可少……

所谓三丝这完全是看时令，有什么用什么，什么白萝卜、红萝卜、窝笋、豆芽等等等等，不管用什么，必须用三样混合，这倒是很考验厨师的刀工，切成不超过一毫米的长细丝。

将三丝垫碗底，至少半碗，上面铺上条状黄凉粉，淋上食盐泥，再根据各自爱好的口味加上蒜泥、葱花、小米辣、麻油等等等等。端过来用筷子上下翻几下就可开始整，保证你三下五除二就吃完了。

到此，以上就是小编对于四川热凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川热凉粉做法大全的4点解答对大家有用。