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1. 酸豆角肉沫最正宗的做法？
2. 豆角沫炒肉沫家常做法？
3. 酸豆角炒肉末最正宗做法川味？

酸豆角肉沫最正宗的做法？

用料

酸豆角 200克肉末 适量大蒜 三四瓣生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖 1勺小米椒 两三个郫县豆瓣 1勺

做法

酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。

豆角沫炒肉沫家常做法？

1. 最正宗的做法是将豆角切成小段，焯水后捞出备用，将肉末用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右，锅中倒入适量油，烧至6成热后放入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜末煸炒出香味，最后加入豆角末翻炒均匀即可。

2. 因为这种做法能够保持豆角的鲜嫩口感，同时肉末的味道也能够充分渗透到豆角中，口感更加美味。

3. 如果想要增加口感，可以在炒豆角末前加入少量蒜泥和辣椒油，也可以在最后加入少量酱油和糖进行调味。

豆角沫炒肉沫是一道常见的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 瘦肉末 100克

- 青豆角 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1、豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒；

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3、锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。

4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。

5、再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。

豆角沫炒肉沫的做法：

1首先把长豆角择洗干净，大葱切成葱花，大蒜切片，小米椒切成段，一起放入料碗中。

2五花肉切成肉末，放入碗中，豆角切成小段，放入盘中。

3起锅添入半勺油，倒入肉末，翻炒片刻，再放入葱蒜和小米椒。

4继续翻炒几下，淋入少许明油，加适量，翻炒半分钟，再倒入切好的豆角。

5翻炒一分钟，即可关火，起锅装盘。好了，这道营养美味的肉末炒豆角就做好了

酸豆角炒肉末最正宗做法川味？

主料：酸豇豆适量，猪肉适量

辅料：粉丝适量，黑木耳适量，泡椒适量，生姜适量，干红辣椒适量

配料：鸡精适量，料酒适量

做法：1.准备好所有食材，先将酸豇豆洗一下去点咸味，切粒，黑木耳，粉丝加水泡好。

2.猪肉洗净切片，加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀腌制。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入肉片，先煸一下，变色就盛出来。

4.锅里留底油，烧热下入姜片，泡椒，干辣椒爆香，倒进酸豇豆粒，黑木耳炒两分钟，加水，鸡精烧开，下入肉片，再次烧开即可。

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

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