云南干酸菜的做法大全,云南干酸菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南干酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宣威干酸菜做法？
2. 云南佤族酸菜 的做法？
3. 云南干酸汤洋芋做法？
4. 云南酸菜的做法？

宣威干酸菜做法？

宣威干酸菜的做法

你要先热锅，然后放入适当的佐料，然后先翻炒爆香以后把酸菜放进去爆香以后，然后倒入水进行醒锅，然后将水质烧开以后。可以加入自己喜欢的东西，或者可以再加入适当的酸菜进行更好的调味。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

干酸菜汤

这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。

干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。

大青菜晾晒至半干清洗干净，控干水分切成段，放入无油无水的盆中，加入生姜丝，盐，辣椒粉，花椒，八角粉，适量红糖，搅拌均匀，装入罐子中倒入适量温开水，盖上盖子，放入阴凉处，腌制七天左右即可

云南佤族酸菜 的做法？

1，将青菜洗干净晾干水分。

2，然后把青菜切碎。

3，在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀（喜欢酸味重的就少放一点）。

4，搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5，在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。

6，搅拌均匀后倒入白酒。

7，加入辣椒面，并搅拌均匀。

8，将搅拌好后的青菜放入坛子中，用手按实按平。

9，盖上盖子，在盖子边缘倒上些许水，等待3至7天就可以啦。

云南干酸汤洋芋做法？

先削一个土豆，切成片或丝放入凉水中，防止变色除去多余的淀粉，以免炒时粘锅，起锅烧油，油温七成热放入干辣椒和干腌菜爆香，加入适量的温水，等汤沸腾后加入土豆丝戓片，喜欢吃硬的3至5分钟即可，喜欢吃面的时间稍微长一点，加入盐和味精调味即可出锅，喜欢的也可放点葱花点缀一

酸菜洋芋汤的做法

1. 云南腌菜、洋芋洗净切片备好。

2. 洋芋用清水浸泡防变色，同时用水冲洗可洗去淀粉，以免翻炒时粘锅。

3. 油热时，先放入干辣椒和腌菜，翻炒后放入洋芋

4. 加入开水，小煮一会儿，根据个人喜好，如喜欢生脆口感就少煮，放盐。

5. 盛盘，美味。

云南酸菜的做法？

云南酸菜的做法步骤 1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

到此，以上就是小编对于云南干酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干酸菜的做法大全的4点解答对大家有用。