大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州家常霉豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州家常霉豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
4种霉豆腐做法?
以下是4种常见的霉豆腐做法:
1. **五香霉豆腐**:
- 准备材料:霉豆腐、五香豆豉、蒜末、生姜末、葱花、食用油、少量盐、适量白胡椒粉。
- 制作:将豆豉用刀背压碎备用。热锅凉油,加入蒜末、姜末炒香后,加入豆豉翻炒均匀。再加入适量水,烧开后放入霉豆腐,加入盐和白胡椒粉调味,煮约5-10分钟即可。最后撒上葱花装饰即可食用。
2. **辣椒霉豆腐**:
- 准备材料:霉豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、蒜末、食用油、葱花。
- 制作:将蒜末用油爆香,加入辣椒粉、花椒粉炒匀后,加入少量水调制成辣椒酱备用。将锅加热,放入适量食用油烧热,加入辣椒酱,再加入少量水,加入盐、糖、生抽调味,煮沸后加入霉豆腐,继续翻煮约5分钟即可。最后撒上葱花装饰即可食用。
平江霉豆腐怎么做?
步骤 1
冬天立冬以后,过小年以前,气温最好十到十八度,温度太低难发霉,太高易坏。(不放蛮久的,气温合适也能做)在有太阳的日子里,菜市场买豆腐的店,买压干了水份的豆腐,跟老板说做霉豆腐的,老板都知道拿哪种,要老板把豆腐划成小块。
步骤 2
拿一个干净的竹盘簸,豆腐块放进摊开,放太阳下晒一天,晒干些水份。做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。
步骤 3
晚上拿一个纸箱,最下面辅一层稻草杆,把豆腐块放进去,放满一层后再辅一层稻草再放豆腐,层数最多三层,太多了下面豆腐就压扁了,最上面再盖层稻草,盖好纸箱盖,拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好,放避光处,静等发酵。
首先把豆腐做好切成四小方块状,放在干净的稻草上,每块豆腐之间不要粘在一起。然后让豆腐慢慢发酵一个星期的样子霉就长出来了!
将发霉的豆腐,在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉,根据自己爱好调整!
家庭版霉豆腐做法?
1、将豆腐切成小块。在准备好的箱子的最底下铺上一层干稻杆,然后放上切好的豆腐,就这样一层豆腐一层稻杆,直至豆腐全部放完。将箱子密封放到阴凉干燥处,15天左右后打开。可以看到豆腐已经很好的发酵好了。
2、将白酒倒入一个盆子里。用勺子或者筷子将豆腐夹起来放到白酒中消消毒。
3、将消毒后的豆腐再放到装有盐的碗中裹上盐。注意四面都要裹好盐哦!!
4、再裹上一层辣椒面。也是要四面都裹好。
食材明细
老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克
做法
1.买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约半个月左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。
用料:豆腐 10斤、盐 500g、高度白酒 200g
辣椒面 500g、白胡椒粉 100g、糖 100g
做法:
1、把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。
2、把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。
3、把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了
到此,以上就是小编对于贵州家常霉豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州家常霉豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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