云南黑毛肚的做法大全,黑毛肚的做法大全窍门

dfnjsfkhak 2024-07-02 29

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  1. 炒黑毛肚的做法?
  2. 黑毛肚如何变嫩?
  3. 火锅店的清油毛肚怎么做?

炒黑毛肚的做法?

主料:熟黑毛肚200克、香菇150克

辅料:花生油15毫升蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1、准备食材:熟黑毛肚,切成片状,香菇用水焯一下

2、热锅放油,放入蒜片爆香

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3、放入黑毛肚翻炒几下

4、放入香菇翻炒几下,放入蚝油、胡萝卜青椒,翻炒均匀即可。

黑毛肚如何变嫩?

其实毛肚大家也是挺喜欢吃的,那么毛肚怎么处理才会又脆又嫩呢?

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如果是新鲜毛肚,清水冲洗一下就好,不可搓揉。

如果是盐渍毛肚,一般是用碱水泡上十多分钟,泡好以后把它捞出来冲洗几遍,腌制好就能炒菜来吃了,我个人尤其喜欢用它炒菜,到时候我们把买好的毛肚洗净,用淀粉料酒腌制一下,把青椒洗净切成小段,把土豆,胡萝卜削掉外皮切小片,把大蒜拍扁切成碎末,接着开锅加油爆香葱姜,等到油烧热就把它们一块放在锅里,撒些味精,盐焖炒十来分钟也就行咯!

要想黑毛肚变嫩,可以试一下下面的方法。

将清洗和浸泡处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,在常温下浸泡10~20分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。注意:厚大的毛肚发制时间可稍长,酶溶液的浓度可稍高,而薄小的发制时间可稍短,酶溶液的浓度可稍低,这样可以使毛肚的发制程度一致。

火锅店的清油毛肚怎么做?

我说的没有那么官方 通俗易懂

看你怎么吃 市场上有千层肚 一根一根的 或者 叶片毛肚 一片一片的

有黑色的 也有白色的

吃法都不一样

白色的 极品千层肚 别名 精品千层肚

好吃的方法 两种

1:买回家 用清水泡5分钟 水不用太多 能泡的到就行 要吃的时候 下锅30秒即可 口感硬 脆 。

2:提前一天买 用清水浸泡到第二天 要吃的时候换一次水 (清水) 把里面小苏打完全泡没 下锅后30秒也能吃 口感 绵 有嚼劲!


毛肚是人们在生活中经常会看到的一种食材,它也叫牛百叶或者牛胃以及肚尖。是牛的胃部,它既能炒食,也能用来做汤,不仅美味而且吃起来口感也特别好。

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效

清油毛肚的做法。

主料:毛肚、黄豆芽金针菇木耳

辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、料酒、白糖、红九九、盐、鸡精香叶

步骤

黄豆芽,金针菇,木耳用水焯熟。

葱切段,姜蒜切片,起锅烧油,将葱、姜、蒜、香叶爆香,倒入少许红九九炒出红油煸香,加水煮沸。

烧水期间,片好毛肚。水沸后加入片好的毛肚,再煮开三分钟。

将干辣椒、麻椒用六成热的油煸香,泼到上面,葱花点缀。麻辣鲜香,味道非常美味。

到此,以上就是小编对于云南黑毛肚的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南黑毛肚的做法大全的3点解答对大家有用。

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