云南黑毛肚的做法大全,黑毛肚的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南黑毛肚的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南黑毛肚的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒黑毛肚的做法？
2. 黑毛肚如何变嫩？
3. 火锅店的清油毛肚怎么做？

炒黑毛肚的做法？

主料：熟黑毛肚200克、香菇150克

辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克

做法：

1、准备食材：熟黑毛肚，切成片状，香菇用水焯一下

2、热锅放油，放入蒜片爆香

3、放入黑毛肚翻炒几下

4、放入香菇翻炒几下，放入蚝油、胡萝卜、青椒，翻炒均匀即可。

黑毛肚如何变嫩？

其实毛肚大家也是挺喜欢吃的，那么毛肚怎么处理才会又脆又嫩呢？

如果是新鲜毛肚，清水冲洗一下就好，不可搓揉。

如果是盐渍毛肚，一般是用碱水泡上十多分钟，泡好以后把它捞出来冲洗几遍，腌制好就能炒菜来吃了，我个人尤其喜欢用它炒菜，到时候我们把买好的毛肚洗净，用淀粉，料酒腌制一下，把青椒洗净切成小段，把土豆，胡萝卜削掉外皮切小片，把大蒜拍扁切成碎末，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把它们一块放在锅里，撒些味精，盐焖炒十来分钟也就行咯！

要想黑毛肚变嫩，可以试一下下面的方法。

将清洗和浸泡处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致。

火锅店的清油毛肚怎么做？

我说的没有那么官方 通俗易懂

看你怎么吃 市场上有千层肚 一根一根的 或者 叶片毛肚 一片一片的

有黑色的 也有白色的

吃法都不一样

白色的 极品千层肚 别名 精品千层肚

最好吃的方法 两种

1:买回家 用清水泡5分钟 水不用太多 能泡的到就行 要吃的时候 下锅30秒即可 口感硬 脆 。

2:提前一天买 用清水浸泡到第二天 要吃的时候换一次水 （清水） 把里面小苏打完全泡没 下锅后30秒也能吃 口感 绵 有嚼劲！

毛肚是人们在生活中经常会看到的一种食材，它也叫牛百叶或者牛胃以及肚尖。是牛的胃部，它既能炒食，也能用来做汤，不仅美味而且吃起来口感也特别好。

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。

清油毛肚的做法。

主料：毛肚、黄豆芽、金针菇、木耳。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、料酒、白糖、红九九、盐、鸡精、香叶。

步骤：

把黄豆芽，金针菇，木耳用水焯熟。

葱切段，姜蒜切片，起锅烧油，将葱、姜、蒜、香叶爆香，倒入少许红九九炒出红油煸香，加水煮沸。

烧水期间，片好毛肚。水沸后加入片好的毛肚，再煮开三分钟。

将干辣椒、麻椒用六成热的油煸香，泼到上面，葱花点缀。麻辣鲜香，味道非常美味。

到此，以上就是小编对于云南黑毛肚的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南黑毛肚的做法大全的3点解答对大家有用。