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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春菜的做法大全贵州的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春菜的做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问贵州春菜怎么吃？
2. 贵州四大名菜？

请问贵州春菜怎么吃？

我必须要强答贵州一波。 折耳根拌辣椒面，酱油，盐，就是下饭菜。 春菜，舂菜，还有一些家常菜，腌制过后一定要调蘸水蘸着吃的，蘸水一般就是辣椒半碗，然后酱油，少许醋，鸡精，盐等等，然后就放点腌制菜的汁水，就可以吃了。 无论吃什么都要辣，而且还不重复。 羊肉粉有专门的辣椒脆，洋芋粑有专门的辣椒面，烧烤有专门的辣椒粉，吃粉吃面有自家自制的辣椒油，过年有每家每户自己做的不同口味的鸡辣子，专门在家里吃面条粉啊放的，还有酸辣子可以炒鸡蛋，酸菜鱼也有自己的酸辣椒，等等等。 所以，贵州人不一定是最能吃辣的，但在吃辣中绝对是精致的。

贵州四大名菜？

凯里苗家酸汤鱼，凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。

贵阳辣子鸡，贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。

花江地羊火锅，

乌江豆腐鱼，"乌江豆腐鱼"的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸徐徐溶入汤中，再加豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。

贵州人喜欢吃辣，也喜欢吃酸，有“三天不吃酸，走路打窜窜”的民谣。下面四道菜是贵州特色代表作。

一：酸汤鱼

        酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片，然后放在鱼酸汤里，加上辣椒等多种调料一起煮制而成的，吃起来肉质细嫩，酸鲜可口。

二：状元蹄

        状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。

三：盗汗鸡

        盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色，所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具，是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里，然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成，在蒸制的过程中不加一点水，但是蒸好后里面的汤汁却很多，这些都是从锅上流下来的蒸汽，所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香，鸡汤喝起来也是无比鲜美。

四：宫保鸡丁

       虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有，但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁，所以要追根求源的话，宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒，另外，由于贵州人喜欢吃酸，所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味，吃起来酸辣下饭。

到此，以上就是小编对于春菜的做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于春菜的做法大全贵州的2点解答对大家有用。