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重庆三香做法?
步骤如下;
1,红苕粉(红薯淀粉)+鸡蛋(不加水会用比较多)+肉末+米粒(少量冷饭,街上卖的会有,家里做的不放)+盐,姜,花椒等调味料(自己把握),
2,调成糊(家用方法是不加水的,全靠鸡蛋做出来是金黄的,街上卖的三香会加水,做出来是灰的)
3,装进耐水蒸汽高温的条状塑料袋,用棉线系紧封口(装袋过程中要把盆里的不停搅拌,因为红苕粉不太溶于水,容易沉淀下来,做出来就会一半淀粉,一半肉米等,第4步的翻转也是因为这个原因)
4,上锅蒸(蒸一段时间后要翻转,并用牙签扎孔透气)
四川重庆菜家常做法?
四川经点菜回锅肉,选五花肉一块,冷水下锅放料酒,姜片煮二十分钟,选蒜苗一把改刀,再准备姜,蒜切细,肉捞出切片,热锅冷油,下肉片熬出油脂,下去豆瓣,豆豉爆香,下去蒜姜边炒,下去蒜苗翻炒至断生,
一.宫爆鸡丁
原料:
做法:
步骤1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。
步骤2:炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
二.麻婆豆腐
材料:
重庆出名鱼做法?
太安鱼
准备材料,草鱼700克,酸萝卜十克,泡椒五克,豆瓣酱20克,八角一个,葱,姜,蒜,胡椒粉少许,红薯淀粉200克,生抽两勺,花椒粒20克,醋一勺,泡姜豆三根,酸菜50克
1.姜泡椒泡姜酸菜泡姜豆分别改刀草鱼切块放入红薯淀粉,胡椒粉,盐,清水,姜末上浆以后进行腌制
2.锅里放油,下入鱼块炸,炸到金黄后捞出
3.起锅放油,放入豆瓣酱,泡椒泡,姜酸菜,花椒粒等炒香,加入高汤烧开
4.放入炸过的鱼块调入生抽,胡椒粉,中小火烧入味
5.撒上葱节大火收干水分即可
到此,以上就是小编对于重庆地瓜做法大全简单大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆地瓜做法大全简单大全的3点解答对大家有用。
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