大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜四川的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜四川的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川酸菜蹄花汤做法？
一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。
二、做法如下：
1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。
4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。
下面详细介绍酸菜蹄花汤的做法，首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
四川南充酸菜的正宗做法？
原材料的处理拿回来的芥菜，洗干净之后，第一步首先要晾晒。一般在四川这个地方，晾晒大概时间大概就是一天左右的时间。
晾晒的不是指的传统意义上的空水。菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进进坛子里。腌制这一步是重中之重。晾好的芥菜回来之后需要用开水再烫一遍。然后放入坛子里。这里的坛子，指的也是专门腌制泡菜的坛子。
制作四川酸菜的步骤
1.买到萝卜叶后，洗干净，放两天收一下水
2.放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软，入味
3.用手用力的揉一揉，把多余的水给挤出来
4.看看，做到这个样子，就行了
腌制酸菜首先要选好坛子，一般选用土陶坛子，关键是密封性要好。将坛子洗净晾干就可以腌制酸菜了，先烧一壶开水，放致凉透，倒入坛子里，放入食盐，也有专门的泡菜盐更好，盐可以稍微多点，盐水要尝起来比较咸才行，不然菜会坏，然后放入花椒，冰糖，洗净晾干的姜蒜，辣椒，以及豇豆或者红萝卜，盖好盖子，掺好坛沿水，待它自己慢慢发酵，半个月后就可以吃了
四川酸菜十大品牌？
酸菜可以制作很多的美食，比如说像是酸菜鱼、酸菜炖粉条、酸菜火锅等等，不过如果想这些食物想做的好吃的话，酸菜必须要选得好，那么，四川酸菜品牌排行榜有哪些呢？
四川当地的酸菜味道是不错的，也有很多很有名气的品牌，比如像是吉香居、六必居、玉堂酱菜、饭扫光、三和四美、川南、天源酱园、金菜地、蓬盛、东北大妈，这些都是目前国内比较有名的酸菜品牌，各位如果想制作出好吃的酸菜相关的菜肴，可以优先选择这些品牌，如果开店的话也可以用这些供应商。
到此，以上就是小编对于酸菜四川的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜四川的做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.rmfgsf.com/post/46946.html
