大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣子鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣子鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鲢鱼的正宗做法四川？
主料：鲢鱼250克
辅料：香菜25克
调料：花生油50克，辣椒(红，尖,干)15克，花椒2克，料酒15克，大葱15克，姜8克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，盐2克
做法：
1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；
3. 香菜梗洗净，切成短段；
4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；
5. 见鱼肉呈金***，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；
6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；
步骤2炒锅放油烧四成热，放入花椒和干红椒煸出香味，加郫县豆瓣炒散，加青椒炒几下
陕北霞姐麻辣鱼做法？
辅料：芥花油 2大勺，葱姜 15克，蒜瓣4瓣，花椒30粒，杭椒20克，温水适量，味精少许，郫县豆瓣酱 2勺
做法：
1.花鲢鱼洗净，切段后沥干
主料:黑鱼(500克）
辅料
胡萝卜(50克） 西芹(50克）
调料
姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
烹饪方法
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，
再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；
1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。
2、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。
3、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
4、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。
5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。
6、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
麻辣鱼做法，把新鲜的鱼收拾干净，洗净以后，加入适量实用盐，葱花姜末，花椒大料，料酒等腌制一会备用，炒锅里面放入实用油，加热下入辣椒，豆瓣酱，炒香，再放入姜末葱花等，料酒 最后放入大鱼，加入啤酒适量水一起炖，炖20分钟即可出锅，非常美味
兰溪和平路辣子鱼做法？
1、原料：鲜鱼1尾、猪瘦肉100g、泡红辣椒50g、姜25g、葱25g、盐2.5g、酱油20g、白糖15g、绍酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、汤750g
2、姜切末。葱切细花。猪肉洗净剁细。泡红椒去蒂，去籽剁细。
3、鱼剖腹，去内脏、鳃、鳞，清洗干净。于鱼身两面各轻划五刀，抹绍酒25g、盐1.5g，腌几分钟。置旺火上，放菜油烧至七成热，下鱼煎至两面微黄时，拨至锅边。锅中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香。下绍酒25g、盐1g、白糖、酱油等炒匀，掺汤，将鱼推入锅心同烧。汤开后改用中火慢烧，烧至汤汁减至一半时，将鱼翻面。再烧至汁干亮油时，下芝麻油、味精、葱花起锅，盛盘内。
到此，以上就是小编对于四川辣子鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣子鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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