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水煮泥鳅的正宗做法四川王刚?
美食材料
泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克
美食做法
1、将泥鳅放入净水中,加入少许菜油,让其吐尽腹中污物,捞起去头去内脏待用。番茄洗净,切成刀块待用。
2、净锅放火上、下油烧五成热时,先将泥鳅放入煎一下,再加入姜片、葱节炒香,烹入料酒,加入清水,烧开后打去浮末,倒入炖锅中,用中火将汤炖白,加入番茄块,再炖10分钟,起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
食材:鲜活泥鳅,菠菜,大葱,小葱,生姜,大蒜头,泡辣椒,泡姜,郫县豆瓣酱,火锅底料,食盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,干红辣椒,花椒,辣椒面,食用油
制作方法如下:
1鲜活泥鳅加食盐,抓捏冲洗,再加入淀粉,抓捏冲洗,去除粘液,去内脏洗净干净,菠菜洗净,姜蒜切末,大葱切小段,小葱切葱花,泡辣椒和泡姜切段,干红辣椒剪段
2锅中烧水,将泥鳅过下水,冲洗去血沫
3热锅下油,将菠菜炒熟,垫盆底(家里有剩的菠菜,大家可以用莴笋之类的,看个人喜欢)
材料:泥鳅 1斤 、 黄豆芽 1斤 、 花椒 大葱 蒜瓣 姜 料酒 水煮鱼料 适量 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/10
泥鳅洗净备用
步骤2/10
葱切段,姜切末。郫县豆瓣忘写了哈
第一步:买回来的泥鳅收拾干净;如果是自己打理,请加入多一点的食用盐,再用剪刀剪开肚子,把身上的黏液打理干净。
第二步:准备一点大葱切成小段,生姜、大蒜切成片,干辣椒切成小段,青线椒切成圈,一根美人椒切成圈。
第三步:准备一根黄瓜切掉头尾不要,对半切开后一分为四;然后把中间的瓜瓤去掉不要,再改刀切成小段备用。
第四步:把锅充分烧热加入少许色拉油,再加入适量猪油熬化;接着往锅中下入豆瓣酱,待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味;然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀;最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味,再次用勺子搅动均匀备用。
第五步:把泥鳅整条下入锅中,大火烧开之后,盖上锅盖煮15分钟;然后开盖,把切好的黄瓜条下入锅中,继续煮5分钟。
清淡水煮泥鳅正宗做法?
1、准备食材:泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。
2、豆腐切块,葱蒜切末。
3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。
4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。
5、锅里加清水,大火烧开。
清淡水煮泥鳅的正宗做法是:1.首先将泥鳅放入锅中,用开水焯水,去除腥味和杂质。
2.将焯好水的泥鳅放入清汤中,加入姜片、蒜末、料酒和盐,用文火煮15-20分钟。
3.最后加入葱花和香油,即可食用。
以上为正宗做法。
延伸内容:也可以在煮泥鳅之前,先将青蒜姜切碎加入开水焯烫一下,这样更能去掉腥味和杂味,增加口感。
此外,煮泥鳅的时间也要根据泥鳅的大小而定,以确保煮熟但不会过度煮糊。
材料:泥鳅500克,泡发的黑豆100克,泡发的黄豆100克,陈皮1片调味料:味精、盐少许
做法:
1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中,不必加油,炒至豆衣裂开,再用清水洗干净,晾干;泥鳅去肠脏、头洗净;陈皮用清水浸洗净。
2.油烧热,将泥鳅煎至微黄,取出。
3.将全部材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后改用中火继续煲约2小时,再加入少许味精、盐调味即可。
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