大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线花样大全做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南米线花样大全做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南米线的种类?
按外观分可分为粗米线和细米线;
按吃法和做法分,可分为:
过桥米线、小锅米线、豆花米线、卤米线、醋米线、酸汤米线、凉米线、杂酱米线、焖肉米线、鸡肉米线、羊肉米线、牛肉米线、肥肠米线...
云南米线的做法绝密配方调料?
材料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
制作过程
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;
2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;
3、调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油;
4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜);
5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉;
6、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
云南过手米线的正宗做法?
云南过手米线的正宗做法如下:
一、准备材料:
1. 米线:选用新鲜优质的大米制作而成,质地细腻,口感爽滑。
4. 调料:蒜泥、辣椒、花椒、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精等。
二、制作过程:
1. 制作米线:将新鲜大米磨成粉,加入适量的水调成糊状,通过漏勺挤压成条状,放入沸水中煮熟,捞出过凉水备用。
2. 准备肉馅:将猪肉或牛肉剁碎,加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、姜末、葱末、糖、味精等调料拌匀。
3. 炒肉馅:将油锅烧热,放入拌好的肉馅翻炒至五分熟,捞出备用。
云南乌鸡米线正宗做法?
配方:米线200克、鸡肉几块、韭菜1把。葱花少许、盐1匙、味精半匙。
1、韭菜和小葱切碎放在碗底。
2、鸡汤煮开。
3、煮熟的土鸡肉剁成块。
4、生韭菜葱花里放入鸡块。
5、取200克米线,一碗的量。
6、米线用开水焯烫几秒。
7、捞出放入碗里,浇进滚烫的鸡汤。根据个人口味放盐和味精即可。
云南米线有多少吃的方法?
谢谢邀请,我是Q糖妈咪,一个热爱美食和旅行的妈妈。点击右上方可关注我。
很多人一提到云南米线,首先想到的就是过桥米线。外地人到云南旅游,必不可少点名要吃的还是过桥米线。或许是过桥米线善于营销,才让其走出云南,并被外界所认知。
在云南当地,米线的做法不少于20种,且不同地区也因气候和民俗影响,有着更特别的吃法。比如小锅米线、杂酱米线、玉溪凉米线、版纳柠檬米线,蒙自菊花过桥米线等等。
作为一个北方人,糖妈一直喜欢吃米线,当然是北方版的。没想到后来成为半个云南人,在云南尝遍了各种米线。给大家介绍几种当地人爱吃的,口感特别棒的米线吧:
一、小锅米线
正宗的小锅米线,是用小铜锅或者砂锅煮的,用高汤煮新鲜的猪肉沫和云南新平腌菜(略酸),再放入水米线,豌豆尖和韭菜以及各种调料。这是我最爱吃的一种米线了。
小锅米线中还有一种臭豆腐米线,也是一个特色了,我是无论如何吃不下去的。在小锅米线基础上多加几块臭豆腐,一种重口味的米线,一般人别尝试。
二、玉溪凉米线
到此,以上就是小编对于云南米线花样大全做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线花样大全做法大全的5点解答对大家有用。
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