云南炒鸡肉做法大全集,云南炒鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒鸡肉做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南炒鸡肉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明白煮鸡怎么做？
2. 云南火腿怎么做好吃？
3. 云南火腿肉怎么做好吃？
4. 昆明彖新花椒鸡正宗做法？

昆明白煮鸡怎么做？

主料： 鸡 1000克
调料： 大葱 50克 姜 20克 料酒 10克 植物油 10克 盐 3克 味精 1克 各适量
白煮鸡的做法：
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
2. 葱40克切段，10克切丝备用；
3. 姜15克切片，5克切丝备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。

我本人在昆明生活也算是半个昆明人，因为毕竟生活了20多年，我在昆明做我的鸡都是从老家带来的土鸡，小心就是那么干净，弄鸡将必不可少，一定要放姜去腥下水之前一定要用盐巴腌一下和姜葱一起捣碎在鸡上多饶然后再整只下水煮熟捞出切块灵魂的是一个是蘸水，蘸水是非常重要的关键。

云南火腿怎么做好吃？

云南火腿的吃法比较多，常见的吃法有:第一，火腿炖乳饼。无需放盐。一块火腿夹一块乳饼，火脚中的盐渗入乳酸，两种食物香味俱增。

第二，火腿脚和骨头煮红豆。少放盐煮熟后也很香，不浪费。

第三，干辣炒火腿。不用放盐，香辣美味。

1、简单吃法。

直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。

煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

2、经典吃法。

青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

火腿怎么做好吃取决于食材的品质，一般一年的新火腿用来炒了吃，炒之前火腿要在清水里面浸泡10分钟左右减轻盐度，用干辣椒或青辣椒佐炒，调味料可放一点糖提鲜，简单煸炒就可以出锅了。3年以上的老火腿可以生吃，也可以加入白糖蒸了吃，味道很不错。一般的吃法还有炖煮，或者和鸡肉、红豆一起炖煮也是很传统的吃法。希望我的回答给您一定的帮助。

云南火腿肉怎么做好吃？

云南的火腿可以用青椒来炒火腿肉青椒火腿肉也是味道好的，当然也可以用火腿木瓜鸡，临沧的火腿木瓜鸡是相当出名的酸酸的味道也香将鸡肉和火腿的肉的味道连和木瓜一起炖出来超级香

昆明彖新花椒鸡正宗做法？

1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。

3、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。

4、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。

出锅后用手撕成鸡肉条，将鸡腹腔中的花椒、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用。

注：花椒鸡用的是新鲜花椒，没有新鲜花椒可以用干青花椒，那就是麻椒鸡。

到此，以上就是小编对于云南炒鸡肉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒鸡肉做法大全集的4点解答对大家有用。