重庆辣鱼家常做法大全,重庆辣鱼家常做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-03 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆辣鱼家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣鱼家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆辣子剁椒鱼的做法?
  2. 重庆水煮双椒鱼的正宗做法?
  3. 微山辣炖厚子鱼的做法?

重庆辣子剁椒鱼的做法?

买一条草鱼或者鲤鱼都行,1.将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、葱切小段、姜、胡椒粉少许盐将鱼码匀腌制一段时间,2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

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(图片来源网络,侵删)

4.水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

用料:

扁鱼1条,不知道叫什么鱼,扁扁的那就叫扁鱼吧。

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配料;

辣椒生姜

调料

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食用油,精盐,调酒,生抽鸡精,胡椒粉,耗油,香油,十三香方法:

1、将活扁鱼去掉内脏

2、在鱼身上划上几刀,加入调酒,精盐,生抽,十三香腌1小时。

3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟,

4、起锅烧油,放进剁好的红剁椒,

重庆水煮双椒鱼的正宗做法?

1、洗净所有材料,红辣椒和野山椒泡椒分别切碎,葱切葱花,蒜切碎,葱切碎

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二,分别加入小辣椒和泡椒,再分别剁均匀

3、鱼头放在蒸盘上,加入酒、盐和鸡精,把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上,再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开,把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

草鱼1条生菜1把青蒜1把双椒鱼调料1包植物油适量香菜1把高汤适量

1草鱼一条清理干净备用;青蒜洗净备用准备一包双椒鱼调料包;香菜洗净备用

2.将草鱼斩掉头和鳍;从鱼脊骨处,将肉和骨分离将分离出来的鱼肉,片成薄片备用;将鱼骨剁块备用

3.将鱼骨放入调味盆,加入一半腌料,将加入腌料的鱼骨拌匀备用;将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片

4.将洗净的青蒜切长段备用,葱叶部分切碎粒备用;炒锅放油烧热,放入大包的红辣椒底料;放入泡椒底料包一起炒出香味

5.加入适量高汤或者清水;将腌制好的鱼骨放入锅中

6加入葱段加盖煮开;水煮开后放入腌制好的鱼片,继续煮3-5分钟后,烫熟青菜后,最后撒入香葱碎,即可出锅食用

微山辣炖厚子鱼的做法?

材料:

厚子鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。

做法:

1.鱼宰杀,去内脏等杂物,洗净,沥干,撒上盐抹匀,腌制几分钟。

2、锅中放油烧至九成热,放入鱼,开中火煎炸至熟,捞出入盘。

3、锅中留少许油烧至四成热,放入大料略炸,再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香,倒入料酒炝锅,煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上,撒上葱花即可。

材料:

厚子鱼500克,

番茄酱50克。

柠檬酸微量,绍酒10克,

精盐2.5克,白糖20克,

味精0.5克,鲜汤50克,

熟菜油750克。 

做法:

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈***时捞起。 

食材准备:厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、

步骤——

1、食材都准备好,厚子鱼买的时候就请店家片好;

2、将蒜切末;

3、鱼皮放在盆里,加入调料,腌制好;

4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;

5、将食材捞出来,码在锅底

6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;

7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;

到此,以上就是小编对于重庆辣鱼家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆辣鱼家常做法大全的3点解答对大家有用。

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