重庆辣鱼家常做法大全,重庆辣鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣子剁椒鱼的做法？
2. 重庆水煮双椒鱼的正宗做法？
3. 微山辣炖厚子鱼的做法？

重庆辣子剁椒鱼的做法？

买一条草鱼或者鲤鱼都行，1.将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、葱切小段、姜、胡椒粉和少许盐将鱼码匀腌制一段时间，2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

4.水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

用料：

扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。

配料;

辣椒，生姜，

调料：

食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：

1、将活扁鱼去掉内脏，

2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

重庆水煮双椒鱼的正宗做法？

1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀

3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

草鱼1条生菜1把青蒜1把双椒鱼调料1包植物油适量香菜1把高汤适量

1草鱼一条清理干净备用；青蒜洗净备用准备一包双椒鱼调料包；香菜洗净备用

2.将草鱼斩掉头和鳍；从鱼脊骨处，将肉和骨分离将分离出来的鱼肉，片成薄片备用；将鱼骨剁块备用

3.将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料，将加入腌料的鱼骨拌匀备用；将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片

4.将洗净的青蒜切长段备用，葱叶部分切碎粒备用；炒锅放油烧热，放入大包的红辣椒底料；放入泡椒底料包一起炒出香味

5.加入适量高汤或者清水；将腌制好的鱼骨放入锅中

6加入葱段加盖煮开；水煮开后放入腌制好的鱼片，继续煮3-5分钟后，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用

微山辣炖厚子鱼的做法？

材料：

厚子鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。

做法：

1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制几分钟。

2、锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3、锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。

材料：

厚子鱼500克，

番茄酱50克。

柠檬酸微量，绍酒10克，

精盐2.5克，白糖20克，

味精0.5克，鲜汤50克，

熟菜油750克。 

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起。 

食材准备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、

步骤——

1、食材都准备好，厚子鱼买的时候就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，加入调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

到此，以上就是小编对于重庆辣鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣鱼家常做法大全的3点解答对大家有用。